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纯酒精为什么不能杀菌？

来源：科普中国


(资料图片)

1881年2月19日，美国堪萨斯州成为美国第一个禁止贩售酒精产品的州。从此开始了影响巨大的“禁酒令”时代。

后来的事实证明，这样的禁酒令并不能让社会更和谐稳定。不过，关于酒精，倒是有说不完的有趣话题。今天我们就来聊聊纯酒精为什么不能杀菌。用酒精消毒，是大家都知道的常识。可奇怪的是，在医疗上所用的消毒酒精是浓度为75％的酒精，纯酒精反而不能杀菌。这是什么原因呢？酒精的学名叫做乙醇（C2H5OH），它具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质凝固（化学上叫做变性），造成细菌因失去活性而死亡。过去，人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，造成纯酒精不能消毒杀菌的结果。其实，单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性，只有当水和酒精同时存在时，酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。

原来，蛋白质是一种十分复杂的大分子结构，由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话，它就失去了生理活性。在蛋白质分子中，有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部，还有许多亲水的基团则“暴露”在外部。所以蛋白分子外围与水十分“亲密”，有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质内部的憎水基团之间和外部的亲水基团之间，都存在着一定的吸引力，这使它显得既稳定又活跃。要使蛋白质变性，就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力。

酒精分子有两个末端，一端是憎水的（-C2H5），可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的（-OH），但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。酒精在生活中还有许多神奇用处清洁家电有大用清洁线路板切断家电电源，揭开后盖，用刷子自上而下轻轻扫去所有元件上的灰尘。用镊子夹一块蘸有少许浓度为95%酒精的棉球，将灰尘擦去，再用电吹风的冷风自上而下吹几遍。Tips：清洁线路板最好在高温干燥的季节进行，有利于酒精挥发。高档家电的线路板应每2~3年清洁一次，最好由专业人员清理，否则容易造成故障。清洁电视电脑屏幕由于静电的原因，电视或电脑屏幕很容易吸附灰尘，影响观看效果。用酒精擦拭过的屏幕，无水渍残留，而且还不容易再沾染灰尘。清洁方法：切断电源，先用软布轻轻擦去屏幕上的灰尘，再用棉球蘸少许浓度为75%的酒精，以屏幕中心为圆心，顺时针由里向外旋转擦拭。待酒精挥发后，就可以通电使用了。替换空间：可用专用防静电喷雾剂清理屏幕，或者使用专用的清洁液。Tips：不可用浓度较高的酒精或其他有机溶剂擦拭。不要用酒精清洁液晶屏幕，因为液晶屏幕上涂有特殊涂层，使用酒精会溶解这层特殊的涂层，影响显示效果。除渍威力大除蓝黑两色圆珠笔痕衣服上的黑色或蓝色圆珠笔痕迹可以用浓度不小于75%的医用酒精除去。先浸湿衣服，再用肥皂或牙膏洗掉浮色。在圆珠笔痕迹上喷些酒精，衣服洒了酒精的一面要朝上，尽量不要接触衣服的其他部位，以免圆珠笔痕染到其他部位。然后揉搓，便可以除去圆珠笔的痕迹。如果圆珠笔痕迹较重，用上述方法清洗后还有遗迹，可再用牙膏加肥皂轻轻揉搓，清水漂净即可。Tips：不能用开水浸泡衣物。同类适用：手上沾了圆珠笔油或修正液，用医用酒精擦拭即可除去。除陈旧墨渍衣服上的陈旧墨渍，先用温水刷洗，再取1:2:2的浓度为75%的酒精、肥皂、牙膏混合糊状物涂于墨迹处，用手揉搓，再用水漂净即可。Tips：新鲜墨渍可先将墨迹浸湿，用米饭粒或土豆泥与洗衣粉按1:1的比例调成糊状，涂在污处揉搓，再用清水洗净。内容来源：化学大师，如涉及版权问题，请及时联系我们删除。

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