动态:怎样选购板鸭_如何选购品质好的板鸭呢

来源:互联网


【资料图】

解答:

1、根据加工时间的不同,板鸭可分为板鸭和春板鸭两种。板鸭加工从小雪到立春,也就是十月底到腊月末。腌制彻底,肉质细嫩,可保存4至6个月。春季板鸭的加工时间是从立春到清明,也就是从农历正月到二月底。

2、这种盐水鸭保质期短,大概3-4个月。可以根据自己的需求买板鸭或者春板鸭。

3、优质盐水鸭体表光洁,白色或乳白色,形状扁圆,人字形扁平,腿部肌肉僵硬,胸肉凸出,腹腔内壁干结盐霜,内节肌肉呈玫瑰红色,组织状态紧实有光泽。具有板鸭的固有风味,煮出的汤汁清香。

4、液面有大面积的结块脂肪,肉质鲜嫩。

5、劣质盐水鸭体表淡红或淡黄,有少量油渗出,腹腔潮湿,有霉斑,肌肉切面暗红色,组织疏松,无光泽,皮下及腹部脂肪有辛辣气味,腹腔有鱼腥味或霉味。高汤煮沸后,其鲜味较差,有微辣的味道。

6、如果板鸭呈暗红色或紫色,多为病鸭、死鸭加工而成。吃起来色香味都很差,不适合吃。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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