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错用树根泡酒喝，致1死3发病！这类东西千万别吃……

来源：科普中国

今年2月份，广东卫健委通报1起较大级别突发公共卫生事件，有群众误食混有钩吻的树根泡酒导致的食源性疾病事件

发病3例，死亡1例。


(资料图)

3月16日，广东省市场监管局发布食品安全消费提醒：河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，中毒的风险增大！

科普君在此提醒大家：春夏之际，有些东西别采摘、别购买、更别吃！

在这起中毒事件中，梅州五华有群众因误饮混有钩吻的树根泡酒，导致1死3发病。

钩吻，人称“断肠草”，又名大茶药，全株有剧毒，主要的毒性物质是钩吻生物碱，误食者轻则呼吸困难，重则致命。5-8片叶子就能放倒一个成年人，毒性之烈不容小觑。

钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生，钩吻的花与“金银花”“金锁匙”相似，根茎的形状与“五指毛桃”“黑老虎”也相似，因此容易被误食。

上图为金银花下图为断肠草——钩吻

广东人素来喜欢用中药材泡酒或煲汤饮用，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根饮用而引起中毒。

钩吻中毒的临床表现以神经症状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。

一旦出现可疑症状，应立即就诊。

如何辨别钩吻？

**观其花和叶：**钩吻的花蕾和花都是黄色，叶片两面手感光滑，像有一层蜡。

而金银花的花蕾一开始是白色、盛开后变成黄色，叶面毛茸茸的、没有光泽。

**察其茎：**幼年钩吻的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。

很多人会把它跟黑老虎混淆，其实黑老虎的茎摸起来可粗糙了，且质地坚实，有横向裂痕，一定要瞧仔细哦！

**辨其根：**钩吻的根表面是棕黄色，有明显的纵纹，弯曲处会露出木心，并可块片状剥离；而五指毛桃的根表面一般是红棕色栓皮，纤维性强，能成片撕下。

现在，来个无奖问答

以下哪一个是钩吻？

（在评论区留下你的答案）

天气炎热，警惕米酵菌酸毒素中毒 。

广东的天气逐步回暖。河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，中毒的风险增大。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

1河粉、米粉

湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品，在潮湿的天气里容易产生米酵菌酸毒素，不要长时间存放，湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。

选购湿米粉等食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。

2木耳

木耳在市面上主要有两种，一种是鲜木耳，一种是干木耳。干木耳需要经过泡发才能食用。

和米粉、肠粉、河粉等一样，食用木耳后中毒的“元凶”是米酵菌酸。

以往木耳中毒的病例，都有一个共同的特点，即木耳一般都泡发了2天或以上。

所以，记住一个原则：随泡发随吃。泡发后的黑木耳即便储存在冰箱里，也不能完全确保安全。

如果木耳出现浑浊、发黏和异味的情况时，一定要果断扔掉！泡发了3天的变质木耳

此外，不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

甘蔗长“红心”

赶紧扔掉

春季气温回暖，是植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，能使甘蔗内部组织变红色或红褐色，霉变的甘蔗会产生大量毒素。

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内可引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

霉变甘蔗的特点

①霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

②切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

③闻之有霉味或酒味。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区！病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

近期是野外蘑菇生长旺季

千万别采摘食用！

近期，各种野生菌类及植物进入生长旺盛期。

在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞（致命鹅膏）又是毒性最强的。

▲白毒伞

白毒伞常在黧蒴树树荫下群生或散生，分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。

而且，在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。

总归一句话，不采摘！不买卖！不食用！

出现食物中毒怎么办？

目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。误食后出现疑似中毒症状，你可以做这几件事：

停食

停止继续食用疑似食物。一起就餐者也应及时停食，采取催吐措施。

催吐

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。

可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

立即就医

中毒后立刻到正规医院救治，无论是否有症状，同餐者都要就医。

最好携带剩余毒物样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

警惕中毒“假愈期”

急性肝损害型毒藤菇中毒病程中，患者常在早期胃肠道症状好转后，不再有任何中毒症状，患者自觉康复，此期一般持续1-2天，医学上称之为“假愈期”。

“假愈期”常会让人忽视病情的严重性，导致错过最佳救治时机。

再次提醒：

遵守食品安全要点：生熟食物分开处理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；尽可能当餐烹调当餐食用，不要食用过了保质期的食品或久置变质食品。

不随意采食野生蘑菇：千万不随意或“凭经验”采摘和食用野生蘑菇。

要想吃得健康，吃得营养安全是最基本的保障为了大家的生命健康将本文转发给更多人！

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