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环球新动态：想减肥还饿？哪种主食吃不胖？

来源：科普中国

我国南北对于“吃”的差异自古存在，而且一直被人们所津津乐道。


(相关资料图)

南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，面条、馒头是心中最爱。

但是现在大家普遍更关心健康和减肥问题，就开始讨论起主食的热量，米饭、面条、馒头，到底哪个热量高？哪个吃了不容易胖呢？

哪个热量更高

咱们先来看看原料，大米与面粉（小麦粉）。

因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过 10%。所以，它们的热量，基本都是 345 千卡 / 100 克生重。

这也就意味着，100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头，热量其实差不多。

但是！一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面条和馒头，就大不一样了。

二话不说，我们直接先来看结果

每 100 g 食物中的成分含量

||||

数据来源：中国食物成分表 第6版

为什么大米和面粉做熟后，热量就大不相同了呢？

关键其实在于含水量。

同样重量的米、面粉，当把它们做成米饭、面条和馒头时，却会由于烹饪方式不同，导致吸水量也不同。

同样重量的熟食，吸水少的自然包含了更多原材料，热量也会更高。

所以，要判断同样重量的米饭、面条和馒头的热量高低，只需看看谁更吸水。

最后说一下，关于想减肥的朋友，在主食方面，吃米饭或者面条，没有很大区别，更重要的是保持适当的运动，而且要长期坚持，这样才会有所成效。

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