全球实时：研究表明，红酒在国际空间站存放比在地球存储相同时间的陈化更快

2022-12-27 11:15:21 来源：科普中国

未来农业发展新方向-太空

研究表明，红酒在国际空间站存放1年多后与在地球存储相同时间的同样红酒对比陈化更快。

(资料图片)

研究者通过诺斯罗普·格鲁曼公司的天鹅座货运飞船向国际空间站运送了12瓶波尔多红酒。注意，这并不是向航天员提供的酒水，而是用来研究在微重力或失重条件下如何影响红酒陈化。红酒在2021年1月被SpaceX龙飞船接回到地球之前，被密封在罐体内存放在轨道实验室中存放了438天零19小时。

在今年早些时候的一场发布会上，评酒专属作家简.安森作为上述红酒品尝测试的一员如此描述——与地球上同批次存储同样时间的红酒相比，存储在国际空间站上的红酒口感“比存放在地球上的红酒感觉要多陈化2到3年时间”。

在红酒返回地球后，安森作为12名品尝师的一员参与了太空存储红酒的品尝实验。在12名品尝师中有5名为专业品酒师（包括安森）。在品尝实验第一阶段，研究人员向品尝师们提供了3杯红酒，但是并未告知哪一杯红酒在太空中储藏过。

在交流会上，安森说：“我们将要从它们的芳香味道和颜色之间中找出任何可能的区别。我们必须从三杯中找出不同的那一杯。我发现其中一杯酒的颜色变化略有不同，但是我还不能确定。等进行到第二步时，我们可以直接品尝酒的味道有何区别。这些酒是否都如同看起来一样具有好的味道？酒的品质是否收到影响？答案是肯定的，都很棒。”

在味道测试过程中，研究人员向参与者提供了3杯红酒，但是未告知哪一杯是空间站上存储，哪一杯在地球存储（空间站葡萄酒研究任务供图）

“大家都一致认为两种酒都很好，特别是在空间站存储了14个月的 “太空红酒”同样获得了良好的评价。” 组织这次味觉测试的波尔多大学研究员菲利普·达里埃特在一份声明中说。

12瓶波尔多红酒在国际空间站中存放438天（空间站葡萄酒研究任务供图）

达里埃特补充道：“两种红酒在颜色上的差异能够被分辨出。这两种红酒的芳香和味道都被品尝者用丰富的辞藻描述，非凡且复杂的嗅觉和味觉体验中尤其引人注意的是，其同时具有甜味、和谐和持久的多感官维度体验。”研究人员计划在一家科学期刊上发表全部的研究结论，但是在研讨会上仅公布了初步的味觉测试和其他感官测试分析结果。

一家叫做太空无限货运公司将红酒送到了国际空间站（空间站葡萄酒研究任务供图）

葡萄酒太空存储只是一家太空无限货运公司的太空葡萄酒项目六项实验中的一项。太空葡萄酒计划（WISE）为拉丁文"Vitis Vinum in Spatium Experimentia"的缩写。

第二个任务称为“阿尔法”，已随蓝色起源公司的“新谢帕德”号发送到太空，这是一个短期研究项目，目的在于研究微重力下对愈伤组织（或葡萄树芽）影响。该计划的第三个任务“卡内斯”（Canes藤曼）任务实施，通过SpaceX 的龙号货运飞船（CRS-20）将320棵葡萄藤发送到空间站，并在轨道实验室驻留6个月。接下来的剩余3个任务计划年底发射，将聚焦葡萄酒酿造过程，如细菌、酵母和发酵过程。

红酒瓶将装在这种容器中带入空间站（空间站葡萄酒研究任务供图）

“六年前我们就开始策划这个项目，旨在于利用空间环境为农业和葡萄种植业开拓一个全新的未来”，太空无限货运公司的创建人之一的尼古拉斯.高梅在一次新的发布会上这样说，“太空葡萄酒计划是第一个由私人企业领导的综合性研究计划，目的在于借助太空环境为农业的未来寻找新的解决方案”。

高梅和他的同事希望这个太空葡萄酒研究计划不仅对丰富未来的乘员舱生活品质有帮助，同时有助于为应对世界气候变化对农业的影响做好准备，比如葡萄种植相关技术。

高梅还说到：“我们在国际空间站上进行了实验，首先重新创造出与地球一致的环境，如一样的温度、压力、湿度以及氧含量。但是仅有一项例外：重力。恰恰是这项参数让国际空间站中的一切都面临了不一样的压力，正是在这种压力下进化或变化开始展现出来。我们希望获得进化或变化的秘诀，并为我们未来的农业和葡萄种植业选择一个更加美好的未来。”

一瓶红酒被密封在容器中送到国际空间站（空间站葡萄酒研究任务供图）

达里埃特在一次发布会上期待的说：“希望这项研究能够给予微重力下食物存储的一些启示，如何通过无重力下存储食物来为人类感官提供更好的体验。我们有信心详细这项研究不仅会对无重力下存储红酒有所帮助，同样对其他食物在特殊任务下存储有所帮助。”

BY:Hanneke Weitering

FY: 大卫高怕飞

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关键词：国际空间站货运公司研究人员