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茶多酚可能导致肝毒，欧盟出台新规限制摄入，绿茶还能多喝吗？

来源：科普中国

首先我要说的是，绿茶是个好东西。

绿茶中含有多种活性成分，其中最主要的是茶多酚（简称GTP），是绿茶中多羟基酚类化学物的复合物，由30多种酚类物质组成，主体成分为儿茶素及其衍生物。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。


(相关资料图)

基于此，绿茶提取物广泛用于医药、食品、日用品，几乎无处不在，给人们生活和健康带来诸多好处。然而，绿茶这种一路顺风顺水广受追捧的物质，突然被欧盟泼了一大瓢冷水，说绿茶中最主要的活性成分EGCG有肝毒，摄入过量就会导致肝损害。

一时间弄得满城风雨，许多有长期喝绿茶习惯的人们彷徨不安，战战兢兢，是继续喝下去还是从此戒掉？也有些人对欧盟的说法不屑一顾，认为这些洋人就是事多，时不时就冒出一个臭泡泡。

具体说来，引起这场波澜的是欧盟委员会于022年11月30日发布一项新条例，被称为（EU）2022/2340，修订了欧洲议会和理事会第1925/2006号条例的附件Ⅲ，将含有EGCG的绿茶提取物纳入限制物质列表。

已经生效的新条例要求所有不符合规定的相关产品在2023年6月21日起将被限制销售。

这是全世界第一例限制绿茶产品活性成分的法规。可能有人认为我们泱泱古国的绿茶悠久绵长，与欧盟何关？其实这种想法格局太小，如今世界市场牵一发动全身，这个新条例必然会大大影响我国未来的绿茶制品出口，也会让许多企业的生产标准重新制定。

那么，这项限制是不是警示我们今后喝绿茶也要注意，喝多了就会损害健康呢？我们来分析一下：

绿茶中富含茶多酚，这种活性成分占茶叶干重的20～30%，而茶多酚里面的主要化学成分又分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类等四大类物质，其中尤以儿茶素含量最高，占茶多酚的60～80%。

在儿茶素里面，又分为表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯四种物质，其中表没食子儿茶素没食子酸酯，就是那个EGCG含量最高，占儿茶素总量的50～80%，最具活性的也正是这个EGCG。

总体上说，绿茶中对人体健康最有效的就是EGCG，这种活性成分约占据茶叶干重的6～20%。而这次欧盟发布的（EU）2022/2340新条例限制的也是EGCG，规定要求所有茶叶制品中的EGCG含量，必须控制在每日摄入量小于800毫克。

也就是说，所有的茶叶制品说明书中标明的食用量，每人每天EGCG摄入量应该少于800毫克。

这个结论的得出，是因为早在2015年，挪威、瑞典、丹麦等国已经就摄入EGCG可能具有潜在风险，向欧盟提出将其纳入限制使用目录。基于此，欧盟要求欧洲食品安全局（EFSA）就绿茶儿茶素进行安全评估。

EFSA经过各种试验评估的结果是，若每日EGCG的量大于或等于800毫克，会引起血清转氨酶升高，造成肝损伤。由此，欧盟的新条例将800毫克作为一个界限，对茶叶制品中的EGCG含量作出了限制规定。

那么是不是我们今后就不要喝绿茶，或者每天都小心翼翼的生怕喝多了呢？

其实我们随便算一笔账就能够知道这种限制对喝绿茶的影响了。按照EGCG在茶叶干重中约占比10%计算，1两茶叶中含有EGCG约有5克，也就是5000毫克，这个数字看起来很恐怖，按800毫克上限算，1两茶叶中的EGCG可以让6个人导致肝损害。

但实际情况是，绿茶中的EGCG含量根据茶叶品种质地和制作工艺不同，有较大差异，而且这些含量是全部提取出来的含量，在茶水冲泡中，这些成分并不会全部溶解出来，且根据水温不同，还会导致EGCG失去活性。

因此，欧盟以及各种研究并没有给出人们每天喝多少茶水才安全的数据。一些人根据欧盟发布的相关数据计算，要摄入800毫克EGCG，需要完全摄入50～100克干茶叶，或者要喝下约34000毫升泡好的绿茶。

如果一个人有每天都要干嚼1两茶叶的习惯，或者每天喝泡好的浓茶汤34000毫升的习惯，那就要去检查检查肝脏的情况了，很可能已经造成了肝脏损害。但似乎这种人极少或者说没有，因此人们日常保持喝喝绿茶的习惯，不但没有坏处，还有诸多好处。

这里要注意的是，有喜欢干嚼茶叶或一天到晚喝浓茶太多的人要节制一下。当然更重要的是有服用保健品习惯的人，如果服用含有儿茶素或EGCG等绿茶提取物的保健品时，就要仔细阅读一下标签，看看是不是每天会超过800毫克EGCG，这样就能够防范风险了。

综上所述，欧盟的新规定主要是针对绿茶提取物制品而言，对我们日常饮用绿茶的习惯几乎没什么影响，绿茶依然是个好东西，大家可以放心饮用。还是那句话，该吃吃该喝喝，但吃什么都不要过量，适可而止才有利于健康。对此各位有什么看法，欢迎讨论。

时空通讯原创文章，请尊重作者版权，感谢理解支持。

关键词： 活性成分 绿茶提取物 没食子儿茶素没食子酸酯

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