早餐馅饼面怎么和面?方法在这里,香软又多汁,快试试!

来源:红五百科

大人上班了,孩子也快要开学了。有时间可以整理几种早餐做法,就不用犯愁每天吃什么了。作为早餐,馅饼是个不错的选择。不同的馅料,不一样的做法,馅饼的味道和口感也会不同。换着做,营养搭配,好吃又不会腻。

为了早上可以多睡一会,我今天做的这款馅饼,可以在头一天晚上将面团揉好,馅料也可以提前调好。早上包好馅料直接烙就可以了,省了很多时间。面团是微微醒发的,做好的饼既有发面的柔软,又有死面的筋道,很好吃。两种做法,大家都可以试试。


(资料图片)

白菜粉条猪肉馅饼

【食材】面粉、酵母、猪肉、白菜、粉条、木耳、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1,180毫升温水中加入1克酵母,搅拌融化后倒入300克面粉,再搅拌成面絮状。

2,将面絮揉成光滑的面团,面团表面抹油防粘,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏醒发1~2个小时。如果是早上吃,可以头一天晚上将面团揉好,放在冰箱冷藏醒发一个晚上。

3,大白菜叶洗净切碎,根据菜量撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟。

4,木耳和粉条提前用温水泡发,洗净后分别切碎。

5,猪肉洗净,切成小块,加切碎的葱、姜一起绞成肉糜。

6,将木耳、粉条和猪肉馅倒在一起,加老抽、生抽、花椒粉调味,沿着一个方向充分搅拌均匀。

7,将腌过的白菜挤掉一部分的水分,加到肉馅中。然后加食用油和鸡精调味,再次拌匀,馅料就调好了。

8,经过低温醒发的面团,延展性非常好,可以轻松拉出薄膜。因为酵母的含量比较少,面团只是微微醒发,所以面团也非常细腻且有韧性。

9,面团不需要揉,直接分成大小均匀的小面团。再将每一个小面团光面朝上,整理滚圆。

10,将小面团擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,像捏包子一样将馅料包严实,封口处捏紧。

11,将包有馅料的面团擀成椭圆形的小饼。擀的时候一定要轻一点,不要把面皮擀破了。看着面皮厚的地方可以用手按压一下。

12,烤盘铺上油纸,将饼放进来,表面刷一层蛋液,再撒些芝麻。放入预热好的烤箱,190摄氏度,烤18分钟左右。

13,表面烤至金黄即可出炉。

也可以用电饼铛烙制。锅底和饼的表面刷油,可以使饼皮更柔软。

烙制两面金黄,内部熟透即可出锅。

烤箱烤制的馅饼,外皮酥,内里软,柔软筋道,香味很足。

电饼铛烙馅饼,更加简单快手,三五分钟就可以出锅。而且饼皮更柔软,馅料更多汁。两种做法不同,吃起来口感也不同,各有各的鲜香滋味,都很好吃。

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