天天热门:你最喜欢吃什么菜?为什么?

来源:南方养生网

说到最喜欢的一道菜,我觉得大部分人的反应肯定都是小时候的味道。

记得小时候我们村子里只有一家饭馆,每次经过饭馆的时候还会特意绕到饭馆后面厨房的排风口,因为那里可以闻到诱人的香气,不怕大家笑话,到现在我也保持着这样的习惯,喜欢去闻街上飘出来的香味。


(资料图片仅供参考)

在这样的背景下,我对第一次下馆子吃到的第一道菜至今记忆深刻,酸甜鲜香,胡萝卜丝爽脆甘甜,肉丝软嫩可口,尖椒丝清脆伴着一点点辛辣的刺激,汤汁包裹着食材,散发出诱人的光泽。没错,这道菜就是鱼香肉丝。

当时的自己很难想象,世间竟有如此的美味,我认为这肯定就是世界上最好吃的美食了。

从此之后,鱼香肉丝的味道就是我心目中美食的名牌。到了后来,我慢慢长大,喜欢上做饭,学习了很多菜的做法,也摸索自创出了一些可口的家常菜。参加工作后,走南闯北,尝遍了祖国各地美食,客观的说,很多菜比鱼香肉丝更好吃,但是www.nfysw.com在我心里,这道菜永远是美食的代名词。

食材:里脊肉,木耳,尖椒,胡萝卜,洋葱四分之一个,西红柿半个或四分之一。

里脊肉切丝后用鸡蛋清,料酒,五香粉,生抽,白糖,淀粉,再加上少许食用油腌渍一会儿。

胡萝卜,木耳和尖椒切丝,为了保证品质,尽量切细一点。

少许的洋葱切丝或者切丁,西红柿用半个或者四分之一就好,去皮后也切成小丁。

调汁:取一个小碗,依次放入醋,白糖,食盐,生抽,五香粉,料酒,还有淀粉,稍放一点水,搅匀后备用。

热锅凉油,肉丝放入锅内炒至变色,加入一点生抽,提一点颜色,盛出备用。

热锅凉油,加入洋葱丁和西红柿丁,洋葱丁的作用是提鲜,西红柿丁的主要作用是出颜色,也可以提鲜。西红柿丁炒化之后加入胡萝卜丝,和木耳丝,炒一到两分钟后再加入尖椒丝,这样可以保证尖椒丝不老。炒一分钟后加入肉丝,肉丝与其他素菜融合均匀沾上颜色,炒两到三分钟后加入之前调好的汁,炒至成熟收汁就可以出锅啦。

哎呀妈呀,打这么多字儿,手指头都麻了,哈哈。

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