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天天热门:你最喜欢吃什么菜?为什么?

来源：南方养生网

说到最喜欢的一道菜，我觉得大部分人的反应肯定都是小时候的味道。

记得小时候我们村子里只有一家饭馆，每次经过饭馆的时候还会特意绕到饭馆后面厨房的排风口，因为那里可以闻到诱人的香气，不怕大家笑话，到现在我也保持着这样的习惯，喜欢去闻街上飘出来的香味。


(资料图片仅供参考)

在这样的背景下，我对第一次下馆子吃到的第一道菜至今记忆深刻，酸甜鲜香，胡萝卜丝爽脆甘甜，肉丝软嫩可口，尖椒丝清脆伴着一点点辛辣的刺激，汤汁包裹着食材，散发出诱人的光泽。没错，这道菜就是鱼香肉丝。

当时的自己很难想象，世间竟有如此的美味，我认为这肯定就是世界上最好吃的美食了。

从此之后，鱼香肉丝的味道就是我心目中美食的名牌。到了后来，我慢慢长大，喜欢上做饭，学习了很多菜的做法，也摸索自创出了一些可口的家常菜。参加工作后，走南闯北，尝遍了祖国各地美食，客观的说，很多菜比鱼香肉丝更好吃，但是www.nfysw.com在我心里，这道菜永远是美食的代名词。

食材：里脊肉，木耳，尖椒，胡萝卜，洋葱四分之一个，西红柿半个或四分之一。

里脊肉切丝后用鸡蛋清，料酒，五香粉，生抽，白糖，淀粉，再加上少许食用油腌渍一会儿。

胡萝卜，木耳和尖椒切丝，为了保证品质，尽量切细一点。

少许的洋葱切丝或者切丁，西红柿用半个或者四分之一就好，去皮后也切成小丁。

调汁：取一个小碗，依次放入醋，白糖，食盐，生抽，五香粉，料酒，还有淀粉，稍放一点水，搅匀后备用。

热锅凉油，肉丝放入锅内炒至变色，加入一点生抽，提一点颜色，盛出备用。

热锅凉油，加入洋葱丁和西红柿丁，洋葱丁的作用是提鲜，西红柿丁的主要作用是出颜色，也可以提鲜。西红柿丁炒化之后加入胡萝卜丝，和木耳丝，炒一到两分钟后再加入尖椒丝，这样可以保证尖椒丝不老。炒一分钟后加入肉丝，肉丝与其他素菜融合均匀沾上颜色，炒两到三分钟后加入之前调好的汁，炒至成熟收汁就可以出锅啦。

哎呀妈呀，打这么多字儿，手指头都麻了，哈哈。

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