每日热门:【创作培育计划】电冰箱的前世今生

来源:科普中国


(资料图)

我们现在基本上家里都有电冰箱,方便食物保鲜,夏天还能吃点冰镇西瓜。但古代想夏天想吃口冰的,不那么容易了。古代一般想用冰的话,可以冬天把冰储存起来,放一个比较保温的地方,然后夏天用。有朋友看过金庸先生《天龙八部》改编成的电视剧,那里面西夏王宫地下有个冰库,镜头里那还冒冷气呢。储存冰一般都在地下,叫冰窖,再用一些保温措施,肯定也不能一点儿都不化,反正冬天多取点,连化带用。

你看电视剧里面夏天皇上派人进来取冰,也得穿厚点,要是取冰的人冻感冒了打个喷嚏喷在冰上,可能皇上都不知道,还用这块冰来镇西瓜呢。后来有了很多民用的小型冰窖,据说唐宋时期就有卖冷饮冰激凌类似的,还有传说明清的时候民间还有很多人的职业就是卖冰块的,你自己家不愿意弄冰窖的时候,你可以去他那里买。所以你看我们现在去饭店喝柠檬水什么的都可以免费加冰,古代这冰我估计不能白给,点个饮料可能还不够冰钱呢。

其实古代也有冰箱,叫冰鉴(han),不过它不是自己制冷,它相当于就是盛冰的容器。它是个夹层结构,外面一层放上储存的冰,再里面放上食物,冰镇上。那它这个冰鉴本身也能散发冷气,所以既是冰箱又是空调。有点像我们现在这空调扇,吹风机里面放上冰块。但这个冰箱可不是电冰箱。

后来到了19世纪,科学家发现一些气体在被压缩之后能变成液体,比如像氨、醚等等,然后这个液体变成气体的这个过程中会吸热。就像我们有时候刚洗完澡,身上有水,感觉凉,因为水蒸发变成气体水蒸气,变成水蒸气这个过程就可以吸热。把气体压缩成液体的过程中会放热,所以就有人想了,我能不能把这个气体先压缩成液体,让它在别的地方放热,然后液体再气化,在我需要的地方吸热制冷。所以现在冰箱比较关键的一个部件,叫做压缩机,它把气体压缩成液体,这个过程放热,把热放到冰箱外面。然后液体变成气体在冰箱里面吸热,变成气体之后再回到压缩机里,再压缩成液体,放热,然后再变成气体吸热制冷,这样不断反复循环。所以冰箱外面有时候一摸是热的,其实相当于把热导到外面来了,冷留在里面。空调也是,外挂机都是吹着热风,然后里面凉快。所以冬天有时候要是冷了,其实也可以抱着冰箱缓和缓和,当然了,不能把冰箱门开着抱。

冰箱里面不断气化和液化的这个东西叫做制冷剂,一开始是用氨和醚做为制冷剂,但这种东西易燃易爆,万一泄露容易着火呀,爆炸呀,比较危险。那得换换呀,所以后来人们就找,什么东西更合适呀,就找了氟利昂,这个比较安全。不过再后来人们发现氟利昂也有缺点,就是破坏臭氧层,所以现在很多人说叫“无氟冰箱”,不用氟利昂,用一些新型的环保制冷剂。

其实除了无氟冰箱以外还有另一种不用制冷剂的冰箱,叫“电子制冷”,又叫半导体制冷,用的是利用一个特殊的现象,帕尔贴效应,就是两种不同半导体材料组成的热电偶,一通电的话一端吸热,另一端放热,所以就可以让吸热的这段在冰箱里面吸,然后里面就凉了,这也是一种方法。

所以其实大家可以看到,以前虽然有冰块可以制冷,但是比较费劲,而且冰块在夏天比较稀有。所以以前不会一般也舍不得把剩菜剩饭用冰块冰镇上第二天接着吃,舍不得那么多冰块,有朋友说皇上不差钱,他也不行吗?但皇上他也不吃剩菜呀。所以现在冰箱在保鲜方面发挥了挺大的作用,人们保鲜做的更好了,也不容易吃坏了,也变得更健康了。像水果之类的通过冷链运输,也变得更新鲜了,再加上运输条件好,所以我们能吃到天南地北的蔬菜水果。所以说以前杨贵妃就算用六百里加急运荔枝,也不如我们现在吃的荔枝新鲜。

关键词: 刚洗完澡 也不容易 需要的地方

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