资讯推荐:国际公认的一类致癌食物,很多家庭一日三餐都吃!

来源:有来医生

歌手傅松年纪轻轻因嚼槟榔得口腔癌去世,此事引起多方关注,槟榔也被多地要求下架。此时,大家才再次意识到槟榔这个国际公认一级致癌物有多危险。


(资料图)

相信不少人都认为致癌物离自己很远,但你知道吗?

在我们的餐桌上就有一种常见食物,也是一类致癌物,不少家庭一日三餐经常吃,却不知道每多吃一口,就离死神近一步。

不知道大家买加工肉的时候,比如火腿、腊肉、熏肉、腌肉、肉罐头等,有没有注意过配料表?

大多数厂家会在制作过程中添加一种无机化合物“亚硝酸钠”(NaNO₂),它常被用作发色剂、防腐剂,目的是让这些加工肉看起来颜色鲜亮、耐储存。

但是稍微去查查,你就会发现亚硝酸钠具有毒性,大量食用可引起急性中毒,长期少量食用也有致癌的风险。而且早在2015年,世卫组织就确认加工肉为一类致癌物。

食用亚硝酸钠后中毒,会出现头晕、呕吐、腹泻,呼吸困难、神智不清等症状,需要立即洗胃才能挽救,如果中毒严重的话,甚至等不及到医院就会死亡。

需要大家警惕的是,亚硝酸钠被广泛使用于各种加工食物,也因此食物中毒的新闻层出不穷。

你知道吗?更危险的是亚硝酸盐与肉类蛋白质发生反应后,会生成亚硝基化合物。

亚硝基化合物

简单来说,亚硝基毒性很强,还能致癌。

前段时间,歌手傅松因为嚼槟榔患口腔癌去世,就是因为咀嚼槟榔后口腔内形成的亚硝基化合物诱发了口腔癌,从而被夺走了生命。

所以这类加工肉尽量少吃或者不吃。

2012年,中式咸鱼就已经被世卫组织列入“一级致癌物清单”

因为,咸鱼要经过高浓度的盐来腌,从而使得鱼肉脱水,在这一过程中,就生成了许多亚硝酸盐化合物。

虽然亚硝酸盐不致癌,但在胃酸作用下,转化为亚硝胺类物质,如亚硝基二甲胺,就具有很强的致癌性。

除此之外,制作方法类似的腌菜腌肉都会产生这种亚硝酸盐化合物。此前就有4岁男童吃大量腌制食品中毒,差点窒息。因此无论加工肉、腌肉、腌菜还是少吃或者尽量不吃为好。

有人偏认为:一些良心大牌企业不会过度添加这种东西,就算添加也是少量。

确实,正规企业是按照国家标准用量,但是有些关键问题被大家忽视了:

比如说一根火腿肠里面的亚硝酸钠是少量的,那么12支呢?

一个人一年或者一辈子,吃多少加工肉不会中毒呢?

要知道,商家可不会在食品包装上帮你算,你一天最多该吃多少量;不会建议你今天吃完了火腿,别再吃培根、罐头等加工肉了... ...

而且每个人的人体抗毒性、免疫力都是不一样的,别人吃了没问题就能证明自己吃了没问题吗?

该不该吃,该吃多少,需要自己算个账!不能别人说少量没事,自己就长期吃。时间久了,这些毒素身体排不出来,遭罪的还是自己。既然世卫组织都来劝阻大家慎重食用了,别再不把自己的命当回事啦!

本文作者:利娜

关键词: 亚硝酸钠 亚硝酸盐 亚硝基化合物

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