颜色如何影响食欲?蓝色食物真的会让人食欲不振吗?

来源:科普中国

都说色彩是感情的语言,因为不同的颜色会诱发不同的情感,比如说橙红色能使冬日里的人感受到温暖,灰色就略显忧郁和消极。你知道吗?食物的颜色还会影响到我们的食欲。比如有人说看见蓝色的食物就会一点食欲都没有,这是真的吗?


【资料图】

颜色在某些程度上确实会对食物有所影响,现实中红色的食物往往会激发人们的食欲,比如说西红柿辣椒和西瓜,这些食物也是很受大家喜欢的,甚至很多人想起辣椒就会流口水。还有人做过这样的实验,把相同的牛排配上不同的颜色,人们的反应完全不一样。当牛排还是原本暗红色的时候,很多人都会吃上一块;当牛排配上绿色或者蓝色的时候,大部分人都会感到反胃和长时间的食欲不振。可见食物的颜色确实对食欲会造成影响。

造成这种现象的原因有很多,一方面可能是我们对颜色的固有认知造成的,科学研究认为红色、橙色、亮黄色属于是暖色系,我们通常把它们和温暖、柔和、高热量联系在一起,激发食欲。绿色、白色、蓝色、黑色属于冷色系,通常会让人联想到坚强、强硬和清冷,比如说看到白色,很多人会想起白雪,让人感受到的是一丝寒意。对应在食物上就会感觉热量比较低,这类颜色视觉效果不太能够刺激食欲,甚至是降低我们吃东西的欲望。

但这些并不是食物本身的问题,因为当你蒙上双眼的时候,只会感受到食物本身的气味和味道。还有一种说法是,人类的基因里就存在着对某种颜色的恐惧感,最明显的就是见到蓝色、紫色和黑色的食物,会本能地觉得这些食物可能有毒或者不健康,从而选择避开。在自然界确实存在着某些天然带有蓝色的动植物,它们含有一定的毒性。科学家还认为在色谱中,蓝色是一种非常特殊的存在,当我们看见蓝光的时候,会直接刺激我们大脑皮层,不仅会让我们感觉到异常冷静,还会抑制食欲,因此也被戏称为这是刻在骨子里对蓝色食物的反感。

那么颜色对我们的生活还有哪些其他影响呢?科学研究发现,颜色对生活最直接的影响,还是让大脑产生不同的刺激,会在思维方面产生对生活经验和环境事物的联想,起到心理暗示的作用,因此颜色在生活中可以应用到很多方面。一方面会影响情绪、影响健康,比如说红色会刺激兴奋神经,让我们肾上腺素分泌增加,血液循环也相应地变得快了。但是接触更过多的红色会产生焦虑和更多的压力,使我们有疲劳的感觉。所以在寝室和书房中尽量不用红色。绿色能促进身体平衡,有镇静的作用,所以可以在办公室或家里放一些绿植,去感受一下大自然给我们带来的舒适。而另一方面它还可以用于生活日常,用于提醒或者警示。最常见的是在道路交通中,红绿灯代表不同含义。

此外,颜色还被用于职业着装,比如说警察的制服一般是黑色或者是蓝色,而环卫工人多是橙色,海员的衣服多是白色等等。当然了,还有一些食物会刻意使用不同的颜色,代表不同的口味,比如说黄色和橙色都代表橙味,红色代表草莓味或苹果味,绿色是代表酸的味道。

颜色影响食欲并不意味着是心理或者健康出了问题,当然了,如果你看到某种颜色会出现极不舒服的症状,还是到医院检查一下比较好。

本文为科普中国·星空计划扶持作品

作者:张宇(营养学博士)

审核:陶宁(中科院生物物理研究所 副研究员)

出品:中国科协科陶宁普部

监制:中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

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