为什么只有中国人爱喝热水?“多喝热水”真的有用吗

来源:科普中国

**喝热水,似乎是中国人骨子里的传统。**虽然男友口中的“多喝热水”总带着点敷衍的意味,但不能否认的是,热水在许多情形下,的确是灵丹妙药。尤其是在乍暖还寒的现在,回到家里,一杯热水,立刻就能让人回满元气。可在国外,喝热水却并不常见。

同处亚洲的日本与韩国,即使是在寒冬季节,也习惯每餐喝冷水,甚至有时还会加冰块。

讲到这里,不由疑问,他们的牙齿和肚子不会疼吗?冷水与热水之争,难道在于体质的不同?


(相关资料图)

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全民喝热水的习惯

其实并不古老

在回答这个问题前,要先明确一个概念:中文语境下的热水,通常指的是凉水煮到沸腾状态又自然降温到可以入口的水。

中国人与热水,可是有一段渊源的。

根据考古学家研究,早在两万年前,就已经有人把水装在容器里架在火上加热了。

而喝热水能成为生活习惯,则离不开“茶”文化的盛行。

唐朝流行煎茶,即把茶研磨为粉末,待水煮沸,加入茶粉,就大功告成了。

而宋代则习惯点茶,同样用茶粉与沸水,只不过是反过来将沸水冲入茶粉中。

**人们现在喝茶的方式,是起源于明朝,也就是用沸水泡茶。**但要注意的是,虽然喝热水的习惯早已有之,但这仅局限于有钱人或文人当中。一个很骨感的现实是:大部分人都要每天做工,是没这个闲情雅致等水烧开的,而好用些的保温设备在当时也是上流社会才能享用得起的。全民都习惯喝上热水,其实距今也才七十年。上世纪 50 年代,新华社公开了一项供词,称美军在朝鲜投放细菌弹。**为了提高全国卫生水平,1952年,全国掀起了一场“爱国卫生运动”,其中很重要的一项,就是把水烧开了再喝。**这是有理论基础的:在沸水里,绝大多数细菌都难以存活。伴随着国家层面的支持,能将水烧开并且保温的热水壶走入了寻常百姓家。精神理念与物质条件都已经具备,从此,才有了全民喝热水的习惯。02

为何国外没有喝热水的习惯呢?

其实,中世纪的欧洲卫生情况堪忧,水源污染严重,还曾引发了至今提到还令人感到惊悚的霍乱等传染病。

痛定思痛,19 世纪,英国决定从污染的源头——水资源改善,但方式不是将水煮沸,而是借着工业革命的东风,建立了一整套的过滤灭菌系统。

两种不同的抉择,本质都是一样的,那就是喝健康无污染的水。

于是,这也就沿袭下来,分别成了各自地区的习惯。

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喝热水好还是喝凉水好?

可能有人认为,在水本身的卫生状况之外,热水就是比凉水好,毕竟有些人在喝了凉水之后就会闹肚子,紧接着变成“喷射战士”。其实,根据科学研究,凉水与热水对身体的影响并没那样大。人的身体有一套温度调节机制,只要不处在极端情况,无论外界多冷或者多热,体温都会固定在 37°C。而你喝的凉水与热水,从口腔、喉咙、消化道走一遭之后,温度其实已经和人体的温度十分接近了。有人会问,难道就没有误差吗?一项实验告诉你:哪怕是忍住疼痛喝了烫水,或者吃了一大桶冰淇淋,胃内的温度变化也不会超过 0.3°C有人喝凉水感到不舒服,其实可能只是他本人的体质过于敏感,就像有人不能吃辣一样。一切全在于个人体质的不同,不是冷水和热水本身有什么高下。所以,你觉得喝热水舒服就喝热水,觉得喝凉水爽快就喝凉水,全都因人而异,没有绝对指南。但热水,在有些情况下,的确是比冷水多一些效果的。比如女生来月经的时候,用热水热敷有舒张血管的作用,可以帮助暂时缓解痛经。但这并不能根治。在冲泡药剂或蜂蜜的时候,热水也比凉水有用,但这仅仅是因为热水更好冲开粉末,和营养之类的真的毫无关系。04

喝热水,也要讲究姿势方法

对于许多人来讲,喝热水已经形成了习惯,既然凉水和热水没有太多的高下之分,这个习惯自然没必要改。只不过,喝热水,也是有许多注意事项的,不能让它变成一个有害的习惯。**1.喝热水,温度要高一些才好?**在一些长辈眼里,热水已经约等于烫水了,再烫的水,都能喝进去。实际上,这是一个并不科学的做法——温度太高,反而会对人体造成危害。世界卫生组织将 65°C 以上的热水列为“2A类致癌物”(“2A类致癌物”是指在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体有理论上的致癌性,但目前实验证据有限)。此外,可以肯定的是,喝温度过高的水,是有烫伤口腔的可能的。不想嘴巴长泡,最好明确一下,这个“热水”,指的其实也就是“温水”。**2.烧开多次的水不能喝?**在家族微信群聊里,总是有这样的传言:水不能反复烧开,否则会有亚硝酸盐,对人体有害。俗话说,抛开计量谈毒性都是耍流氓。有研究统计了水烧开 1 次与 20 次的亚硝酸盐含量,分别是 0.021mg/L 与 0.038mg/L,这个量远远低于国家生活用水的标准1mg/L。而且,研究里的 20 次已经是极端情况了。现实里,水顶多烧开个两三次就会喝完,亚硝酸盐的增长含量和烧开一次的相比可以忽略不计。不过,如果是用饮水机喝水,那要注意了:**饮水机在一冷一热的使用过程中会滋生细菌,从而污染水。想解决这个问题,定期清理饮水机即可。**水烧开多次,本身是不会影响到健康情况的。**3.吃药时一定要用热水?**这个说法同样是以偏概全的,不同的药性有不同的服用方法。在几种情况下,热水是会起副作用的。**比如服用维生素、益生菌、活疫苗的时候,服用 40°C 以上的温水会破坏结构。**在服用胶囊的时候,热水还可能会加速胶囊壳的溶解,导致胶囊里的药物提前释放。而在服用糖浆来止咳的时候,用温水调和,同样会导致药效变低,毕竟,糖浆就是要附着在咽喉表面才能有作用。总之,一定要看说明书的注意事项。**4.水要多喝?**水是生命之源,根据中国膳食指南,女性与男性的每日最少饮水量分别是 1.5L 与 1.7L。但比起一味多喝,饮水的时机更加重要。**不能长时间不喝,等到渴了再一股脑喝一大桶,毕竟,你觉得渴了,是身体已经发出信号了。**总而言之,不用迷信热水,只要水是卫生干净的,且你喝了之后不会身体不适。就算是冰的,也没关系。参考文献:

[1]E R Nadel, and S M Horvath. Peripheral involvement in thermoregulatory response to an imposed heat debt in man[J]. Journal of Applied Psyhology,1969

[2]S Nazzal, Y Wang,Characterization of soft gelatin capsules by thermal analysis[J].International Journal of Pharmaceutics,2001(230):35-45

[3]舒为群.健康饮水 中国人平衡膳食的重要组成[J].给水排水,2018,54(08):1-3.

[4]吴飞, 王慧, 束晶苇,等. 自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(11):4458-4462.

作者:李米

审核:高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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