看见肉石，你要流口水了吗

2023-03-23 16:22:13 来源：科普中国

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红烧猪蹄、冰糖肘子、五香牛肉、蜜酱鸡腿、东坡肉……，提到这些美味佳肴，你是否已经垂涎欲滴跃跃欲试了，正要抄起筷子酣畅淋漓大快朵颐？但很可惜的告诉你，这里提到的这些“佳肴”，恐怕你嚼不动也吃不消。为什么呢，因为它是由“肉石”组成的一桌美味佳肴。

肉石

1 什么是肉石？

那什么是“肉石”呢？肉石，也称肉形石，顾名思义就是外观像肉的石头。又可分为天然肉石和工艺肉石，后者以肉石为基底，人为参与切割、打磨、成型。肉石一般由三部分组成：肉皮、脂肪层和瘦肉层。精品肉石还能在皮质层看到毛囊孔，呈凹陷坑点分布于表皮，疏密有度，形态逼真。

2 肉石是如何形成的？

那肉石是怎么形成的呢？肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，一般认为其原岩由火山爆发喷射出的岩浆在地表处冷却而成，他们散落在戈壁滩中，在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。由于戈壁滩非常干旱，地下水矿化度很高，其内溶解有各种盐类及高浓度的氧化铁。戈壁滩水分蒸发量大，但因砾石阻挡，在砾石底面易形成许多露珠状的水点，水内矿物质逐渐渗入岩石内部，使得岩石发生接触色化。国内出产肉石的产地有内蒙古、河北、山东、浙江、江西、广西、安徽等地，单从成分上考虑，大自然中能满足成为肉石的岩石并不少。但由于其产出条件苛刻，地表出产的天然肉石却少之又少，能称得上象形精品的，更是凤毛麟角。

3 肉石品鉴

近年来，赏玩、收藏肉形石风气日盛。我们如何知道自己购买的肉石价值贵贱呢？这里我们可以以《观赏石鉴评》国家标准为依据，以审美规律为指导。此前，“国标”对观赏石分类、观赏石鉴评要素及所占权重等进行了调整，特别是将鉴评要素创造性地分为“自然要素”和 “人文要素”两部分。自然要素鉴评要点应包括质地、形状、层次、颜色和比例。人文要素则品评其题名、配座、韵味和传承要素。以审美规律来看，一般认为，精品肉石要具有“三美”，即自然美、社会美和功能美。“凡物之美者，盈天地之间皆是也”，肉形石的自然美即在于其本身的形状、颜色、纹理等属性，除符合“国标”岩石类观赏石的形、色、质、纹方面的共性要求之外，还有其特殊的审美取向，主要体现在视觉和味觉方面，如圆润要好于僵直，“绵烂”要好于“塞牙”。社会美，主要是指是否渗透着丰富的审美意象，洋溢着浓郁的生活情趣和独特的审美气息。食物在解决人们的饥饿感的同时，也给予我们美的享受，通过鉴评者生活经验的“移情作用”，本身没有任何气味的肉石，却给了我们美的味觉和嗅觉等享受，这便是肉石的功能美。