如何洗鸡更健康?专业建议来了!丨一周科技

来源:科普中国

欢迎收看一周科技。本周你将看到:①如何安全洗鸡;②无人机穿竹林;③月壤种植物;④蝙蝠学蜜蜂;⑤光合供电。

安全洗鸡

烹调之前,你会清洗生鸡肉吗?包括美国疾控中心在内的多家机构都建议人们不要洗鸡,因为溅起的水花可能导致沙门氏菌在厨房中扩散。然而有调查显示,选择清洗鸡肉的人依然有很多[1]。

冲洗生鸡肉到底有多危险?如果一定想洗,怎么洗会相对安全?有研究者从流体力学角度对此展开了实验[2]。

清洗鸡肉实验现场 | Caitlin D. Carmody et al.

利用灭菌水进行的实验证实,水龙头冲洗确实会导致鸡肉表面的细菌随液滴溅出。而对污染程度影响最大的是鸡肉与水龙头之间的距离:在水龙头下方越远处水流越不稳定,液滴飞溅也会随之增加。此外,很大一部分飞溅液滴都在水流与鸡肉第一次相遇时产生。

离出水口远的位置更容易造成水花飞溅 | Caitlin D. Carmody et al.

研究者给出了如下相对安全的洗鸡建议:

让鸡肉离水龙头近一些

慢慢打开水龙头,从小水量开始冲洗

清洗时间尽量缩短

当然,对于没有明显污渍的包装鸡肉,不洗依然是最明智的选择。另外接触生肉后还要记得洗手。

竹林穿梭

最近,浙江大学研究者在《科学-机器人学》上展示了一群能在竹林中穿梭自如的无人机。无需预设轨迹和外部控制,这群小无人机只靠自身的“观察”与“思考”就能穿过充满障碍的复杂地形[3]。

视频演示:由十架小无人机组成的飞行系统穿过竹林 | Fei Gao

这些小无人机仅有手掌大小,重量比一罐可乐还要轻。虽然如此轻巧,但无人机上搭载的计算机依然拥有足够高的计算能力,仅通过无人机自身采集的环境信息就可以实时计算调整飞行线路。这套系统不依赖GPS等外部信息,它有望在灾难救援、地形勘探等领域得到应用。

比一罐可乐更轻的小无人机 | Fei Gao

月壤种植

科学家成功在月壤中种出了植物——这是人类历史上的第一次[4]。

在月壤模拟物(左)与真实月壤(右)中生长的拟南芥 | Tyler Jones

这次月壤种植实验由佛罗里达大学研究者进行,他们使用了12克来自阿波罗任务的月壤样本。研究者以细胞培养板作为“花盆”,利用营养溶液润湿月壤,播种了拟南芥种子。几乎所有种子都成功发了芽,但随着时间推移,月壤组的幼苗出现了一些健康问题:与火山灰对照组相比,它们生长更慢,并在基因表达层面出现了更多应激反应迹象。

该实验显示,月壤确实具有成为种植基质的潜力。但要想在移居月球时开心种菜,还有许多后续研究需要进行。

蝠假蜂威

如果凑近一只蝙蝠,你可能会听到蝙蝠说——嗡嗡嗡?

一种名叫大鼠耳蝠(Myotis myotis)的蝙蝠拥有奇怪的叫声,听起来就像是蜜蜂或黄蜂的嗡嗡声。最近研究者发现,这种声音可能是蝙蝠的一种拟态:通过模仿蜂类,它们能吓跑捕食者得以活命。

大鼠耳蝠|Manuel Werner / Wikimedia Commons

他们录下了蝙蝠的嗡嗡声,并与西方蜜蜂、欧洲黄蜂的声音进行对比。结果发现,人类的分析工具可以区分这两类声音,但猫头鹰却不能。灰林鸮和仓鸮是大鼠耳蝠的主要捕食者,它们听到嗡嗡声后远离了播放器;作为对比,如果播放的是蝙蝠社交时的叫声,猫头鹰不仅不会远离,还会主动靠近。

通常来说,鸟类会远离诸如蜂这样带有刺针的昆虫。因而,蝙蝠可能是通过模仿蜂的嗡嗡声吓跑猫头鹰。虽然仍有学者对这一猜测抱有怀疑,但如果研究结论成立,这将是人类第一次在哺乳动物身上发现声学拟态的例子。

光合供电

剑桥大学研究者开发了一种简单而持久的生物光伏能量采集系统。只需要水和自然光,它就能持续为微处理器供电长达6个月[6]。

利用光合微生物的小型供电装置 | Paolo Bombelli

这个小小的光合供电装置尺寸与5号电池相似,它的阳极部分结合了铝基质以及活的光合微生物集胞藻。在实验中,它为处理器供电的电流强度平均为1.4微安,电压0.72伏。在6个月测试期中,装置没有出现供电中断,且电压与电流并未出现明显下降。在夜晚的黑暗期间,微生物代谢依然能够使装置继续产生电流。

放在窗边即可供电 | Christopher Howe/University of Cambridge

这个小装置能提供的电流相当微弱,但即使如此,它依然有望在偏远地区为小型电子设备供电,而且只需要廉价易得的材料即可生产。

参考文献

[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25581194/

[2] https://aip.scitation.org/doi/abs/10.1063/5.0083979

[3] https://www.science.org/doi/10.1126/scirobotics.abm5954

[4] https://nature.com/articles/s42003-022-03334-8

[5] https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(22)00486-9

[6] https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2022/EE/D2EE00233G

作者:麦麦,窗敲雨

编辑:窗敲雨

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关键词: 大鼠耳蝠 相对安全 光合微生物

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