如何洗鸡更健康？专业建议来了！丨一周科技

2022-05-15 07:57:12 来源：科普中国

欢迎收看一周科技。本周你将看到：①如何安全洗鸡；②无人机穿竹林；③月壤种植物；④蝙蝠学蜜蜂；⑤光合供电。

安全洗鸡

烹调之前，你会清洗生鸡肉吗？包括美国疾控中心在内的多家机构都建议人们不要洗鸡，因为溅起的水花可能导致沙门氏菌在厨房中扩散。然而有调查显示，选择清洗鸡肉的人依然有很多[1]。

冲洗生鸡肉到底有多危险？如果一定想洗，怎么洗会相对安全？有研究者从流体力学角度对此展开了实验[2]。

清洗鸡肉实验现场 | Caitlin D. Carmody et al.

利用灭菌水进行的实验证实，水龙头冲洗确实会导致鸡肉表面的细菌随液滴溅出。而对污染程度影响最大的是鸡肉与水龙头之间的距离：在水龙头下方越远处水流越不稳定，液滴飞溅也会随之增加。此外，很大一部分飞溅液滴都在水流与鸡肉第一次相遇时产生。

离出水口远的位置更容易造成水花飞溅 | Caitlin D. Carmody et al.

研究者给出了如下相对安全的洗鸡建议：

让鸡肉离水龙头近一些

慢慢打开水龙头，从小水量开始冲洗

清洗时间尽量缩短

当然，对于没有明显污渍的包装鸡肉，不洗依然是最明智的选择。另外接触生肉后还要记得洗手。

竹林穿梭

最近，浙江大学研究者在《科学-机器人学》上展示了一群能在竹林中穿梭自如的无人机。无需预设轨迹和外部控制，这群小无人机只靠自身的“观察”与“思考”就能穿过充满障碍的复杂地形[3]。

视频演示：由十架小无人机组成的飞行系统穿过竹林 | Fei Gao

这些小无人机仅有手掌大小，重量比一罐可乐还要轻。虽然如此轻巧，但无人机上搭载的计算机依然拥有足够高的计算能力，仅通过无人机自身采集的环境信息就可以实时计算调整飞行线路。这套系统不依赖GPS等外部信息，它有望在灾难救援、地形勘探等领域得到应用。

比一罐可乐更轻的小无人机 | Fei Gao

月壤种植

科学家成功在月壤中种出了植物——这是人类历史上的第一次[4]。

在月壤模拟物（左）与真实月壤（右）中生长的拟南芥 | Tyler Jones

这次月壤种植实验由佛罗里达大学研究者进行，他们使用了12克来自阿波罗任务的月壤样本。研究者以细胞培养板作为“花盆”，利用营养溶液润湿月壤，播种了拟南芥种子。几乎所有种子都成功发了芽，但随着时间推移，月壤组的幼苗出现了一些健康问题：与火山灰对照组相比，它们生长更慢，并在基因表达层面出现了更多应激反应迹象。

该实验显示，月壤确实具有成为种植基质的潜力。但要想在移居月球时开心种菜，还有许多后续研究需要进行。

蝠假蜂威

如果凑近一只蝙蝠，你可能会听到蝙蝠说——嗡嗡嗡？

一种名叫大鼠耳蝠（Myotis myotis）的蝙蝠拥有奇怪的叫声，听起来就像是蜜蜂或黄蜂的嗡嗡声。最近研究者发现，这种声音可能是蝙蝠的一种拟态：通过模仿蜂类，它们能吓跑捕食者得以活命。

大鼠耳蝠｜Manuel Werner / Wikimedia Commons

他们录下了蝙蝠的嗡嗡声，并与西方蜜蜂、欧洲黄蜂的声音进行对比。结果发现，人类的分析工具可以区分这两类声音，但猫头鹰却不能。灰林鸮和仓鸮是大鼠耳蝠的主要捕食者，它们听到嗡嗡声后远离了播放器；作为对比，如果播放的是蝙蝠社交时的叫声，猫头鹰不仅不会远离，还会主动靠近。

通常来说，鸟类会远离诸如蜂这样带有刺针的昆虫。因而，蝙蝠可能是通过模仿蜂的嗡嗡声吓跑猫头鹰。虽然仍有学者对这一猜测抱有怀疑，但如果研究结论成立，这将是人类第一次在哺乳动物身上发现声学拟态的例子。

光合供电

剑桥大学研究者开发了一种简单而持久的生物光伏能量采集系统。只需要水和自然光，它就能持续为微处理器供电长达6个月[6]。

利用光合微生物的小型供电装置 | Paolo Bombelli

这个小小的光合供电装置尺寸与5号电池相似，它的阳极部分结合了铝基质以及活的光合微生物集胞藻。在实验中，它为处理器供电的电流强度平均为1.4微安，电压0.72伏。在6个月测试期中，装置没有出现供电中断，且电压与电流并未出现明显下降。在夜晚的黑暗期间，微生物代谢依然能够使装置继续产生电流。

放在窗边即可供电 | Christopher Howe/University of Cambridge