世界速讯:这些常见食物,吃一口等于"钢丝球刮肝"?还致癌?劝你趁早远离

来源:科普中国

本文专家:李照,北京大学人民医院肝胆外科主任医师、副教授


(资料图片仅供参考)

肝脏,人体的重要解毒器官。

喝酒伤肝,几乎每个人都知道。但是,生活中不合理的饮食习惯,也会对肝脏造成损伤,很多人还不以为然。

比如有的食物中出现导致肝脏损伤的毒素,摄入食物中的某种能量过多也会影响到肝脏代谢……

到底哪些食物吃得不当会给肝脏带来负担?里面有没有你爱吃的?保护肝脏,重在预防,远离有害肝脏健康的食物。

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这些你爱吃的食物,正在悄悄伤肝

我们吃的食物中的物质经肠道吸收后会随着血液回流到肝脏,在肝脏中进行代谢、转化、合成和解毒,同样肝脏分泌的胆汁会排入肠道,帮助机体消化吸收食物中的营养物质,可见肠道与肝脏联系紧密。

而肠道中存在的各种微生物又影响着肝脏的生理功能,形成所谓的“肠肝轴”。因此,饮食与肝病之间是通过肠道的纽带联系在一起的。

比如,有些食物就伤肝不浅,可以比喻为吃一口等于“钢丝球刮肝”。

有毒的泡发木耳

木耳泡发时间过长会滋生椰毒假单胞杆菌,这种细菌产生的米酵菌酸毒素可使肝细胞内的线粒体功能消失,造成肝细胞营养供给中断而死亡,导致肝脏严重损伤。

霉变的茶叶、干果、谷物

霉变的茶叶、干果或谷物中含有公认的致癌毒物——黄曲霉毒素,人摄入大剂量的黄曲霉毒素后,可导致DNA修复错误,抑制蛋白质的合成,引起基因突变导致肝癌的发生。

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高果糖加工食品

本身不含毒素的食物进食过多也会造成肝脏的损伤,这包括高果糖和高脂食物。

果糖存在于很多天然食物中,比如蜂蜜、水果等,果糖经肝脏转化才能为细胞提供能量,过多摄入果糖就会增加肝脏的负担。

如果长期摄入高脂食物,会导致血液中甘油三酯的含量升高,肝脏内脂肪过度堆积而使肝细胞内脂质积聚导致脂肪肝。日积月累甚至会提高肝硬化和肝癌的风险。咸菜、熏烤食物

咸菜含有较高的钠盐和亚硝酸盐,熏烤食物中含有3,4-苯并芘,常吃这些食物,不仅增加肝脏的负担,还有可能诱发肝细胞坏死以及肝癌的发生。

肝脏受损后有哪些信号?

肝脏不会主动叫“痛”,受损的早期不会表现出不适的症状,也很难被察觉。如果肝脏受损持续存在,不堪重负时会有一些求救信号,需要引起我们的重视。

图库版权图片,不授权转载黄疸即全身皮肤粘膜的黄染(主要因为肝脏代谢胆红素的能力受损)。有时只看皮肤很难判断,但通过观察眼睛的巩膜可判断。一般当血液中胆红素水平高于2mg/dl就可以看到巩膜的黄染,同时还会伴有尿色发黄加深。

水肿可表现为尿少、腹胀、下肢水肿(主要因为肝脏合成白蛋白的能力受损)。典型的水肿多在下肢胫骨前方被察觉,用手指按压后会有凹陷,水肿还可能带来体重的增加。

面色黝黑晦暗等病容

出现如面色黝黑晦暗、双手肝掌、前胸蜘蛛痣以及男性乳房发育等病容或症状(主要因为肝脏代谢激素的能力受损)。长期的肝病会引起雌激素分泌水平的异常,继而导致毛细血管扩张,引起一系列肝病特有的病容。

护肝有哪些要点?

护肝首先要了解肝脏的生理功能和常见致病因素,投其所“好”,避其所“恶”。

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常见肝病的致病因素是乙型或丙型肝炎病毒、酒精、药物和毒物等,有这些致病因素的人应主动进行自我筛查,定期给肝脏做体检,做到早发现、早诊断、早治疗。

没有这些致病因素的人应远离这些病因,保持良好的饮食习惯。比如食物以谷类为主,粗粮细粮合理搭配;多吃绿叶蔬菜、水果和薯类;奶类、大豆等每天都要食用;鱼、禽、蛋和瘦肉也要适量常吃;尽量少吃油炸、烧烤食品;如果饮酒应限量等等。

远离肝脏相关疾病,防止病从口入。

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关键词: 黄曲霉毒素 饮食习惯

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