天天微速讯:少吃盐也会生病?这盐到底该怎么吃?
在日常生活中,我们常常听到老一辈念叨:吃清淡好,吃太咸不健康。而在网上,也有很多医生和科普up主指出高盐饮食不健康,主张低盐饮食。那么,高盐饮食真的不健康吗?低盐饮食就一定健康吗?
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(资料图)
熟悉又陌生的食盐
食盐主要指海盐、井盐、岩盐等日常食用的一种调味品。其主要成分是NaCl,含量占到了90%以上。食盐中还含有钡盐、硫酸盐、氯化物、镁、锌等其他化合物。
来源 | pexels
盐在中国历史上的地位举足轻重。纵观中国历史就会发现,从春秋战国齐国开始直到新中国成立前,盐专卖制度就一直是封建统治阶级压榨百姓的重要手段之一。盐的垄断带来的巨额利润为封建统治掠取民众财富提供了便利。那为什么盐的地位会这么高呢?
来源 | pexels
首先,在食物保鲜技术不发达的古代,食盐是保存食物的重要方式;其次,盐对于人体的重要性都使其成为战略性物资。食盐参与了体内酸碱平衡的调节。钠离子与碳酸氢根离子形成的碳酸氢盐是一种缓冲剂,能够维持PH的稳定。而氯离子也参与了血浆与血红细胞间的一种平衡。当碳酸氢根离子从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,氯离子就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。
腌制品中往往加入了大量的盐
来源 | 某购物网站
此外,胃酸的形成离不开氯离子的参与。胃酸的主要成分是盐酸HCl,而氯离子主要来源是食盐,因此NaCl摄入不足可能会导致消化不良。食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上起着重要作用。兴奋时以电信号的形式沿着神经纤维传导,而细胞膜内外电位的变化离不开钠离子和氯离子的参与。
来源 | 人教版高中生物教材
在古代,食盐对平民老百姓来说可是奢侈品,广大民众一般都只能用得起土盐,所谓土盐就是从盐碱地里挖出来的盐,没有经过过滤提纯,混含着泥土等杂质,口感很糟糕。
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食盐很重要,高盐有危险
新中国成立以来,食盐的价格降了下来,大家也能吃得起干净的盐了。由于以前的人大多数都是做的体力活,流汗多,因此要摄入大量的盐分才能保证身体有力气,也就导致现在很多家庭仍然喜欢咸一点的食物。但你知道食盐吃多了,对身体有啥危害吗?
盐摄入过多可能会导致:
1. 上呼吸道感染:有研究发现,摄入过量食盐会导致口腔和眼部上皮细胞的防御能力下降,减少口腔唾液的分泌从而使口腔保持干燥状态,病毒等病原体更容易入侵口腔上皮细胞,导致口腔溃疡。
来源 | pixabay
2. 胃粘膜受损:过量的氯化钠进入胃内,因胃液渗透压远大于胃壁细胞,导致胃黏膜中的水分发生转移,从而导使胃黏膜损伤,也可改变胃黏膜分泌的黏液性质,降低了黏液对胃黏膜的保护性,使胃黏膜更加容易被食物成分以及细菌损伤,进而可能引起胃炎、胃溃疡等疾病,出现上腹痛、恶心等不适症状。
来源 | 360百科
3. 心脑血管疾病:过量摄入食盐可升高体内的血浆渗透压,引起细胞脱水,使得体内血液循环量增加,长期高盐饮食易引发高血压。对于有心血管基础病变的人群,过量摄入食盐可能诱发心衰、心梗、中风等的发作。
4. 肾脏功能受损:过量摄入食盐,可引起体内水钠潴留,增加肾脏负担,易出现水肿表现,有肾脏基础病变者摄入大量食盐,可能导致肾功能进一步恶化。此外,摄入过量的食盐可能会使体内钠离子含量过高导致细胞缺水,出现皮肤干燥,生皱纹等皮肤问题,通常表现为口渴难耐。如果一次性摄入过量食盐,会造成渗透压的严重失衡,生命将受到严重威胁。
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低盐需谨慎,控制遵医嘱
可能有人要说,食盐吃多了危害那么大,那我少吃点,甚至不吃不就行了么。哎,还真不行,如果食盐摄入不足,危害也不小喔。
食盐摄入过低可能会导致:
1. 食盐中含有大量钠离子,属于人体神经系统中不可缺少的信息,肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。因此,人体缺盐时,神经系统会非常虚弱,表现出四肢无力,严重者可出现呕吐、心率加快、脉搏减弱、肌肉痉挛、视力模糊等症状。
来源 | pixabay
2. 长期摄入不足,可能导致甲状腺肿大。目前,我国市场上销售的大部分食盐中都含有碘,缺碘会导致甲状腺肿大,也就是俗称的大脖子病。因此食盐摄入过少的同时也容易会导致碘的摄入不足,尤其是内陆地区海产品摄入不足的人群。
来源 | 腾讯新闻
3. 食欲下降。盐是我们饮食中最重要的调味品,它能刺激唾液分泌。因此含盐量较高的食物更容易令人食指大动,而少盐或不加盐的菜可能就没那么受欢迎了,吃起来总感觉差点滋味。另外,如果钠离子摄入过少,就会导致体内酸碱失衡,肠胃消化液分泌受到影响,胃蛋白酶活性减弱,从而导致消化不良,进一步影响食欲。
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健康生活,咸淡适宜
盐的重要性毋庸置疑,不能因其重要而暴饮暴食,也不能因过量摄入带来的危害就因噎废食。要想保证正常健康的生活就得学会适量摄入盐分。
在我国,居民每天食用盐摄入量普遍是超标的。在《中国居民膳食指南》中,一般人一天食盐摄入量应为3~6克,大约为一瓶盖的量。而我国很大部分居民的食盐摄入量在10克左右。像平常吃的辣条、饼干、炸鸡、腊肉、方便面等都盐含量都偏高,在享受美食的时候也得注意一下健康。
来源 | pexels
据路透社报道,高血压、心脑血管病都与高盐饮食有关。以我国国情来说,大部分人都需要减少食盐的摄入。当然,具体情况具体分析,如果对于自己摄入盐分的分量实在担心,可以咨询医生的建议。
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