这种“热量爆表”的食物,营养专家为什么建议你吃?
芝士、起司、乳酪……这些你吃过或者听过的食物,其实有一个共同的名字——奶酪。
作为西方餐桌上必不可少的食材,奶酪的历史甚至可以追溯到六七千年以前。
时至今日,全世界的奶酪种类已有数千种。不同产地、不同品种、不同工艺的奶酪,呈现出与众不同的质地和风味。
奶酪的营养价值有多少?
奶酪被称为“奶黄金”,1公斤奶酪差不多需要10公斤牛奶才能制成。
在牛奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使酪蛋白被凝固。去除乳清后,经过一段时间的发酵成熟,就变成了奶酪。
蛋白质、钙含量更高
作为牛奶“浓缩”后的产物,奶酪中的蛋白质、钙比起同等量的牛奶浓度会高很多。
根据《中国食物成分表》,奶酪中蛋白质、维生素B2、钙的含量分别是牛奶的7.8倍、7.6倍和7.5倍。
更适合乳糖不耐人群
在乳酸菌的发酵作用下,牛奶中的乳糖大部分被分解为葡萄糖和半乳糖,所以奶酪很适合乳糖不耐受的人群食用,其中的蛋白质也更利于人体消化吸收。
有助控制血糖水平
加拿大阿尔伯塔大学营养学专家凯瑟琳·陈及其团队发现,无论是低脂奶酪还是普通奶酪,都可以起到提高胰岛素敏感性、改善胰岛素作用的效果。
此外,奶酪能使体内的磷脂正常化,磷脂是从膳食脂肪中提炼出来的,对身体的许多功能都至关重要。这使得奶酪在对抗心血管疾病和糖尿病方面会有一定作用。
不同奶酪该怎么选?
市面上的奶酪种类繁多,按含水量(即奶酪的软硬程度)分类,可分为软质、半硬质、硬质及特硬质奶酪。
硬奶酪可夹在面包中吃,而松软的奶酪可用来做甜品等。按加工工艺,可分为天然奶酪和再制奶酪。
首选天然奶酪
天然奶酪由牛奶按发酵凝乳、排乳清等步骤制成,其配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌、凝乳酶和食用盐四种原料。
再制奶酪除了干酪外,还会有黄油、白砂糖等成分。因此,消费者应首选天然奶酪,因为其含钙量高,且添加剂少。
如何辨别天然奶酪?
看产品类型
最简单的方法就是直接看包装上的“产品类型”,有些直接会在包装上注明是“再制奶酪”还是“天然奶酪/原制奶酪”。
看食品标签
如果没有明确标注产品类型,可通过看配料表辨别。配料表首位是牛乳、羊乳、巴氏杀菌乳,且配料表比较简短的,大多是天然奶酪。
首位是干酪/奶酪、水,且配料表比较复杂的,一般都是再制奶酪。
再制奶酪先看成分表
通过改变工艺和原料配比,可制作出不同风味或功能特性的再制奶酪,产品口味丰富、成本低、保质期较长,因此越来越受欢迎,市面上占比很高。
选购再制奶酪时,要认真看食品标签,配料表中“奶酪”这种成分位置越靠前越好。营养成分表中蛋白质和钙含量较高、脂肪含量少的奶酪更健康。
另外,最好选择钠含量、糖含量较低的奶酪。
营养专家教你吃对奶酪
直接入口、调味点缀、烹饪焗烤……奶酪的吃法多种多样。营养专家提醒,健康食用奶酪,需要注意以下几点。
配合牛奶食用
奶酪可以作为日常饮食的一部分,替换部分奶制品,以增加饮食的多样性。
推荐每天食用10克左右的奶酪,搭配200毫升的牛奶或酸奶。这样做既能满足蛋白质、钙的供给,又有助于控制盐和热量的摄入。
控制摄入量
浓缩在奶酪里的除了营养物质,还有脂肪和热量,分别为牛奶的6.5倍和4倍,并且盐含量很高,接近牛奶的10倍。
因此,吃奶酪要把握好量。当天不喝牛奶的话,可以吃25~50克的奶酪。如果已经摄入足够的牛奶或奶制品,最好就不要再吃奶酪了,以免增加能量摄入。
市面上很多儿童奶酪棒会加入糖来优化口感,或额外添加盐来促成奶酪成型,保持水分。有些产品会加入色素提升卖相。
购买时,家长应尽量选择干酪排在配料第一位的、相同重量下蛋白质含量高、添加糖较少、含钙多含盐少的奶酪棒。
推荐
-
顶配不到7万!五菱MINIEV特别版正式上市:续航不再是短板
4月8日,五菱宏光MINIEVGAMEBOY正式上市,官方公布售价5 58万元至6 98万元。具体来看,玩乐款分别为55...
来源:雷科技
精彩放送
-
沙漠里也能开!保时捷911系列新车曝光:六缸发动机,今年上市
4月8日消息,外媒topspeed报道称,在纽伯格林赛道上,发现了疑似保时捷911Dakar的身影。该车可以看成是...
-
iPhone给力!京东方大幅提升OLED产量:工厂满负荷运行
4月8日消息,日经亚洲报道,京东方表示计划今年将OLED面板的交付量提升70%,产量将从2021年的6000万个提...
-
成功发射!高分三号全员集结!
科普云
-
进击的全球6G:从2020年开始,6G研究就已启动
我还没有用上5G,你们又开始谈论6G?在以6G为主题的内容下面,这样的网友回复并不少见。从2020年5G在中国...
-
奈雪都看呆了!喜茶创始人接盘许家印4亿元豪宅?官方回应来了
4月8日消息,近日有媒体报道,喜茶创始人聂云宸以2 7亿元的低价,接盘了许家印深圳湾1号的移动980平米...
-
一分钟带你了解孤独症
科普云
-
不用排长队了?上海核酸码今日上线:长期有效,可离线使用
4月8日消息,上海核酸码正式在浦东新区上线,扫描即可实现自动登记。上海市大数据中心表示:为优化本市...
-
顶配不到7万!五菱MINIEV特别版正式上市:续航不再是短板
4月8日,五菱宏光MINIEVGAMEBOY正式上市,官方公布售价5 58万元至6 98万元。具体来看,玩乐款分别为55...
-
苹果急了!iOS 15.4验证通道关闭:没后悔药了?
4月8日消息,外媒MacRumors报道称,苹果正式关闭iOS15 4验证通道,一旦你升级了最新的iOS15 4 1,就...
-
中国如何走向深海?
科普云
-
【美团极速版】内测首码|拉新推广|全网对接团队长
你好,很高兴认识你。我是美团极速版官方邀请参与内测的首批团队长之一。我们都知道,做项目,参与的越...
-
认“氢”未来,从这张图开始……
科普云
-
眼科医生陶勇站台,网易有道发布智能学习灯
把新品发布会开到真实的亲子家庭中是什么样的体验?4月7日晚,网易有道智能学习灯发布会在多家网络平台...
-
阿里这波给力!上海盒马X会员有效期延长:权益不变
4月7日消息,盒马官方发出公告:为保障会员的权益,自3月28日至服务恢复正常,盒马将为所有上海地区在籍...
-
实锤了,喝咖啡居然有益健康?
科普云
-
近13万辆!特斯拉召回大量Model 3:全是新车
4月7日消息,据科创板日报报道,特斯拉将于今日起,召回生产日期在2019年1月11日至2022年1月25日期间生...
-
Switch神器!LG推出16英寸便携显示屏:只要2000多
4月7日消息,PCWatch媒体报道称,LG正式推出新款gram+view便携显示屏,产品将于本月中旬率先在日本销售...
-
宽带网速突破5000M!一款叫“猫棒”的东西火了:但成本很高
4月7日消息,通信人家园论坛网友@nforce4透露,在用上近2000块的10GEPONStick猫棒后,互联网带宽超5000M...
-
直播的风潮结束了?企鹅电竞要关停:斗鱼、虎牙笑到最后?
4月7日消息,今日腾讯旗下的直播平台企鹅电竞官宣,将于2022年6月7日23时59分停止运营,包括企鹅电竞的...
-
300元不到!2000M低价宽带来了:电信终于良心了一回
4月7日,通信人家园的一位网友表示,近期中国电信推出了全新宽带套餐,内含一张天翼手机主卡+2000M宽带+...
-
更新就能用!微信关怀模式推出重磅功能:文字信息可以直接听
4月7日,据“微信派”消息,微信“关怀模式”现已支持“听文字消息”。目前只要更新最新版微信即可开启...
-
这也太坑了!男子网购老头环实体游戏卡被骗:商家只发了个空盒
4月7日消息,PS5贴吧的一位网友爆料称,他在淘宝某店铺购买了一张《艾尔登法环》实体游戏光碟,因为包装...
-
徐雷接替刘强东担任京东集团CEO总裁
4月7日,京东集团宣布总裁徐雷将接替刘强东,担任京东集团CEO,同时将以执行董事的身份加入京东集团董事...
-
手机号、游戏装备、平台“钱包”,数字资产能否继承?
科技的演进在不断丰富人们生活体验的同时,也在拓展着个人资产的边界。相对于房屋、汽车等有形、有明确...
-
黑历史有救了!淘宝账号名能修改:赶紧行动
4月7日消息,电商在线报道,淘宝支持修改账号名了,目前正在灰度测试中,该功能将在4月中旬全面推出。淘...
-
苹果税要结束了!iOS最新版支持外链支付:不抽成了?
4月7日消息,苹果在昨日发布iOS15 5Beta开发预览版,更新了几项不太重要的新功能,并修复一些错误。近...
-
爷的童年回来了!《仙剑客栈2》上线Steam页面:快要来了
4月7日,《仙剑客栈2》Steam页面正式上线,官方确定该游戏将于今年第三季度开售。与之前发布的《仙剑奇...
-
2022年全球新发现第1号!
科普云
-
一艘能够竖立的“船”(四)
科普云
-
向特斯拉学习!丰田汽车也将使用纯视觉系统:成本更低利于研发
4月7日消息,丰田汽车旗下WovenPlanet对媒体宣布,公司将使用低成本摄像头来收集数据,并通过有效训练来...
-
emo以后,脑子都变小了...
科普云
-
你还在坚持使用IE浏览器吗?微软宣布将正式退役
你还在坚持使用IE浏览器或者说是依赖IE兼容模式浏览网页吗?事实上,微软已经宣布,将从2022年6月15日正...
-
苹果将允许开发者在App订阅价格上涨时自动向用户收费
据 TechCrunch 报道,苹果似乎正在测试一项新功能,将允许开发者在 App 订阅价格上涨时自动向用户收...
-
iCloud钥匙串中的万能钥匙增强,可自动登录网站
据 9to5 Mac 报道,得益于 FIDO 标准的最新补充,无密码的未来可能会更加方便 —— 苹果在 iClo...
-
央视财经频道:手机回收市场正逐渐升温
据央视财经频道报道,随着消费观念转变,以旧换新、二手消费成为更多消费者的选择,手机回收市场正逐渐...
-
福布斯发布2022全球亿万富豪榜 上榜人数降至2668位
4月5日晚间消息,福布斯通过 官方微信号 发布了2022全球亿万富豪榜。福布斯称,受去年全球股市震荡的...
-
微软商店突然上架新工具:免费激活Win系统及Office软件
前不久微软商店突然上架了一个特殊的软件, 名为KMS激活;Windows & Office ,这是一款可以免费激活W...
-
爆料人JeffGrubb称索尼将公布大型收购传闻
@爆料人 Jeff Grubb 称索尼即将公布一项大型收购,另一名爆料人 Greg miller 也确认称自己也听到...
-
一艘能够竖立的“船”(三)
科普云
-
3排8个座位!路虎加长版SUV曝光:空间比特斯拉大太多了
4月6日,有外媒曝光了一组路虎Defender(卫士)130车型的谍照,该车有望在2022年内亮相,并于明年上市。...
-
App订阅要注意了!苹果又出幺蛾子:涨价后仍会自动续订
4月6日消息,据MacRumors报道,苹果正在内测一项新功能,该功能的作用是付费App订阅价格上涨时,会自动...
-
追赶特斯拉!Rivian一季度产量超2500:或实现全年目标
4月6日消息,外媒electrek报道,Rivian在今年一季度生产超过2553辆汽车,今年有望实现2 5万辆的生产目...
-
iOS 16要来了!苹果WWDC22大会确认:还有多款新品
4月6日,Apple官方宣布,将于6月6日至10日举行2022年度全球开发者大会(WWDC),供所有开发者免费参加。...
-
不要吃!不要吃!不要吃!
科普云
-
我是怎么发现自己得干眼症的?
科普云
-
超级SIM卡赋能,移动终端双域安全解决方案首发
发展数字经济是我国把握新一轮科技革命和产业变革新机遇的战略选择。数字经济以现代信息网络为主要载体...
-
AirPods Pro要停产?苹果爆料大神:别担心,新款来了
4月6日消息,天风国际分析师郭明錤爆料称,苹果将于今年下半年发布AirPodsPro2,届时AirPodsPro将会停产...
创投更多》
-
海淀区完成五个商圈改造升级,将引入山姆会员店、万象汇
海淀区似乎要在北京商圈中打一场翻身仗...
-
海淀区完成五个商圈改造升级,将引入山姆会员店、万象汇
海淀区似乎要在北京商圈中打一场翻身仗...
-
线下店拼不过线上交易平台华强北二手旗舰机卖不动了?
你或许买过二手手机,也可能出售过自己...
-
苹果iPhone14Pro高清渲染图曝光屏幕边框进一步收窄
荷兰科技媒体 Let& 39;sGoDigital 近...
-
技嘉在600系主板率先取消驱动光盘连光驱都没用了
很多DIY玩家买到心仪的主板之后,可能没...