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环球观察：桃胶成为网红糖水新宠，它会成为奶茶2.0吗？

来源：科普中国

大家在树上有没有见过像“qq糖”一样半透明质的胶体？

图片来自维基百科

它就是树胶，是一种变硬的树脂或各种树和灌木的渗出物，有些树胶溶于水，另一些会吸收水并且浸泡于水中时会膨胀得很大。


(资料图片)

它的种类丰富多样，常见的有阿拉伯树胶、桃胶、梧桐胶等。近年来，人们越来越意识到树胶的价值，不同的树胶有着各自特别的用途，将其广泛应用于制药、食品、造纸等行业。

比如小红书、微博上就有很多桃胶糖水、桃胶饮品的分享，在炎炎夏日中显得清爽又美味。

图片来自小红书

图片来自微博

桃胶究竟是什么？我们能放心吃吗？

广义上的“桃胶”是桃树、山桃、樱桃、杏等的树干分泌物，常用作粘结剂，而狭义上仅仅指桃树胶，又名桃花泪，桃树胶可谓多面者，在不同人眼中扮演着不同的角色。

在果农的眼中，桃树胶是桃树生病的征兆。

桃树在受到外界伤害或者真菌感染时，会分泌出液体，液体在光照的作用下就会变成半透明的胶体，即桃胶。而且树龄越大的桃树，出现桃胶的概率越大。

如果桃树皮上的桃胶越来越多，说明桃树将要濒临死亡，这也类似于人类伤口过多，损伤过重，所以更容易身体衰退。

图片来自小红书

如果桃树产生桃树胶，就可以判断是桃树生病了，也叫做“桃树流胶病”，这往往会导致桃树减产，严重时甚至会导致桃树枯萎死亡，果农收入下降。

近几年来，随着桃胶价值的发掘，有人忽悠果农说：培育桃树胶的经济效益高于种植桃树来生产桃。虽然竭泽而渔，开始几年的效益确实不错，但是长期来看必定会损害树势，影响果实的质量和品质。

在医生眼中，桃树胶是治疗疾病的良药，其中含有多种维生素、氨基酸、蛋白质、多糖类等营养物质，具有活血益气、润肠通便、清热止咳及缓解压力的功效，食用它可以提高身体免疫力。

同时，桃树胶对于治疗泌尿系结石、血尿、小儿疳积、乳糜尿、糖尿病等疾病有一定疗效。

桃树胶的医用价值在古代就已被发掘，在我国古代的中药学中桃树胶是重要的药剂，很多医书上都对桃树胶有所描述，《唐本草》中有记载“味甘苦，性平，无毒”，《本草纲目》中记载“和血益气、治下痢，止痛。”，《本经逢原》中有言“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑馅，必胜膏用之。”

在工匠的眼中，它又是使产品更完美的工艺好助手。

桃树胶粘性好，且香味独特，常常用作补缝或贴合的粘接剂，在青花瓷的制作工艺中大有用处，可以使青花料稳固地粘连在胚体上。

同时，桃树胶在青花瓷的绘制工艺中也有妙用，在绘制青花瓷上面的花纹时，工匠会将青花料浸入红茶水中，再加入桃树胶来保证绘制更流畅，如若没有桃树胶，绘制时毛笔很容易吸住胚体导致图案停顿、不流畅。

在爱美者的眼中，它又是美容美颜的好助手，桃树胶俨然已经加入了保健品行列。

由于桃树胶比较常见，很多人称它为平民燕窝，常见的吃法是将其洗净与银耳、木耳等炖汤，具有嫩肤、抗皱、去痘印的功效。

不过，虽然桃树胶具有一定的美容价值，也不可以每天食用，毕竟桃树胶不易消化，在孕期和经期的女性也不宜多吃。更有传言称桃树胶可以补充胶原蛋白，其实是吹捧效果，桃树胶中并不含有胶原蛋白，胶原蛋白只存在于动物性食物中。

不过，虽然桃胶的价值受到人们广泛的追捧，但直接食用从树上采摘的桃树胶安全系数并不高，因为不管桃树胶是受到外界因素还是真菌侵染所产生的，它都很容易沾染外界的病菌，空气中的有害污染物也难免会沾染到。

另外，由于桃树易受病虫侵害，果农往往会打农药来增加桃树产量，因此桃树胶上也极易沾染农药。

销售的桃树胶

图片来源：某宝截图

桃胶的应用还有很多，在食品加工过程中，可以起到增稠、如乳化、凝固的作用，常用于生产甜品、糖果和糕点；还常用于印刷、农药生产领域。

这样看来桃树胶真的是个多面侠！虽然它是果农眼中的流胶病，但确实在人类医学、工业等方面做出了很大贡献。

参考文献

[1]程林曜,陈丽萍.论青花瓷艺术的传承[J].陶瓷研究,2017,32(S4):29-32

[2]桃胶确有功效，但不应夸大[J].湖南中医杂志,2020,36(01):87.

END

蝌蚪五线谱原创文章，转载注明来源

责编/小西途说

关键词： 胶原蛋白 青花瓷的

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