每日看点!蘑菇是植物吗?不是,它是大型真菌!

来源:科普中国

说起真菌,可能会有人说自己不了解,但要是提到蘑菇,想必大家都会说:

蘑菇啊,我知道,长得像雨伞那样,我妈经常炒来吃呢!

(图片来源:veer图库)


(资料图片仅供参考)

可是,你真的了解蘑菇吗?

什么是蘑菇?

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官。在一定温度与湿度的坏境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。

(图片来源:veer图库)

蘑菇的“伞顶”——菌盖

菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。

(图片来源:veer图库)

幼小与老熟时它们的颜色可以不同,中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状,大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。

周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色。

(图片来源:veer图库)

蘑菇的“伞骨”——子实层体

子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫做菌褶。有的呈管状,叫做菌管。菌褶呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达苗盖边缘、子实层就排列在菌褶两侧,或存在于菌管里面的周围。

(图片来源:veer图库)

先来讲菌褶,经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色,老熟后变成各种不同的颜色。菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的。有等长的、不等长的、分叉的等。菌褶之间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。菌褶的边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗糙有颗粒状物的。菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。通常有以下几种。

(1)离生:菌褶不与菌柄连接,因而在菌褶与菌柄之间有距离。

(2)弯生:菌褶与菌柄连接处稍微向上弯。

(3)直生:菌褶直接与菌柄连接,不向下延长,也不向上弯曲。

(4)延生:菌褶沿菌柄向下延伸。

(图片来源:veer图库)

而菌管可长可短,与菌柄连接的方式一般与菌褶与菌柄连接方式相似。也有离生、弯生、直生和延生等方式,有的容易和菌肉剥离,菌管间也极容易相互分离。但那些不成放射状排列而类似菌褶的,就不容易相互分离。它们的颜色多样,与菌管口部的颜色相同或不相同。

(图片来源:veer图库)

菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。子实层中有担子、囊状体等。担子通常棒状,有四个小梗,上面各生一个担孢子。有时只生两个小梗,产生两个担孢子。担孢子简称孢子。它的形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一。囊状体生在担子间,它们的起源多数如同担子,分布在菌褶的整个表面,因为它着生位置不同,又给以不同名称。生在菌褶两侧的叫囊状体,生在菌褶边缘的叫褶缘囊体,它们一般都比担子长,超出子实层外,通常比担子粗,但也有比担子细的。

(图片来源:veer图库)

蘑菇的“伞柄”——菌柄、菌托、菌环

菌柄多数生在菌盖的中央,有的偏生或侧生在一边。菌柄的质地,有肉质,蜡质,纤维质或脆骨质等;有的与菌盖不易分离,有的极易分离。颜色也有多种多样。形状也各不相同,如圆柱状、棒状、纺锤状、杵状等。长短从1厘米到50厘米,粗细从1毫米到12厘米。

(图片来源:veer图库)

菌柄基部有的膨大成球形。末端有齐头、圆头,尖头或根状等。菌柄表面特征也有多种,有的有纵行棱纹,有的有沟纹,有的有网纹,有的有陷窝,有的有腺点,有的光滑而没有任何附属物,有的有多种多样的附属物,如鳞片、碎片、茸毛、颗粒、纤毛等。菌柄有的实心,有的空心,有的填塞。但这些形状是可随生长阶段而有一定的变化。

子实体在发育早期外面有一层膜包着,这层膜叫做总苞或外菌幕,有的很厚,有的薄些,在子实体发育过程中,膜薄的通常会消失掉,不留什么明显痕迹;膜厚的大多遗留在菌柄的基部,形成一个袋状物或杯状物,这就是菌托。它的边缘整齐或不整齐,有的不成苞状或杯状而成为几圈残片,环绕在菌柄的基部。外菌幕的残片也经常贴附在菌盖的表面,形成各式各样的大小不同的鳞片、碎片或颗粒,而成为那个种的特征之—。

(图片来源:veer图库)

而菌环是内菌幕的遗迹。原来菌盖在发育中,它的边缘和菌柄连接着,形成一层膜叫内菌幕.这层膜也有厚的、也有薄的、也有成蛛网状的。子实体长成后,内菌幕常在菌柄上留下一个环状物,这就是菌环,也可以在菌柄上或菌盖的边缘留些碎片或丝状物。

(图片来源:veer图库)

结语

认识结构是辨识蘑菇的第一步,也是至关重要的一步,毕竟对于蘑菇这个真菌中的大世家而言,它的成员实在是太多太驳杂了,辨识蘑菇确实是一门大学问!另外,小编在这里友情提示,蘑菇虽好,但很多蘑菇是有毒的,千万不可以乱吃哦!

编辑:孙晨宇

出品:科普中国

作者:生命脉动团队

监制:中国科普博览

关键词: 多种多样 子实层体 依据之一

推荐

精彩放送

创投更多》

科技更多》

云计算