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认识猪肚菇

来源：科普中国

猪肚菇是一种可食用的大型真菌，因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为"笋菇"和"猪肚菇"。猪肚菇中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右，足知其营养之丰富和全面。此外，猪肚菇还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。猪肚菇可爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。

食用方法：爆炒、煲汤、涮锅、煎炸、烤制等。

种植模式：覆土栽培


(相关资料图)

猪肚菇炒肉片

材料：猪肚菇200克、瘦肉200克

辅料：红尖椒30克、花椒3克、姜蒜20克、盐3克、料酒20毫升、生抽20毫升、香葱2颗。

猪肚菇炒肉的做法

1.猪肚菌洗净撕成片，其他配料切好备用热油放入几颗花椒粒炸香下入瘦肉片快速划散。

2.淋入少许料酒炒至肉片变白后捞出备用另起一锅，热油爆香姜蒜末，下入红椒加入猪肚菇，放入少许盐。

3.等猪肚菇炒软后加入瘦肉淋入少许生抽起锅前加入葱段即可。

4猪肚菇肉片汤

用料 猪肚菇 猪肉 葱 姜

做法：1猪肉切片，姜切片，猪肚菇切片，

2锅里放一勺油，不用特别多，油热加入姜片煎10秒姜片煎出一点香味加入肉片，翻炒30秒，表面煎一下出香味加水开煮。

3水开之后加入猪肚菇，汤里有浮沫用勺子舀出来，放如适量的盐，水开之后继续煮10分钟，撒上葱花就可以出锅了

关键词： 必需氨基酸 异亮氨酸 重要作用

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