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看完315晚会讲的“土坑酸菜”，你还想吃老坛酸菜泡面吗？

来源：科普中国

今年的315晚会如期而至，被曝光的一幕幕真相，有的让人笑出了鼻涕，有的让人不寒而栗，有的让人恶心反胃。

不信？看看汇总↓

1. 微信里顶着美女头像甜甜叫好哥哥，背后竟是抠鼻大汉。

记者调查发现，多个头部主播经纪公司给美女主播配多个“运营”，运营多为男性，因为“男人最懂男人”，日常顶着女主播的头像甜言蜜语骗粉丝打钱，有些粉丝的学费都被骗走。

2. 翡翠直播水分多，赛博赶集如演戏。

为了提高利润空间，主播会用危地马拉翡翠以次充好，在云南的直播间里假装自己在缅甸，一人演卖家一人演买家讨价还价，甚至假装自己在边境走私翡翠。

3. 互联网好评公司收费刷评论，在搜索引擎上搜出的前几页基本都是人工刷出来的。

他们自问自答，雇水军点赞，甚至直接删除差评网页，收费从几万到几十万不等，放出各种假好评。

4. 校门口小摊摆出的赌博骗局，让小学生把持不住。

这些“抽奖”以现金或流行玩具做诱饵，吸引小学生一次又一次抽奖，其实中奖率极低，还有一些需要集卡才能兑奖的游戏根本就集不齐。

5. 最受欢迎的老坛酸菜竟是土坑酸菜。

这些酸菜叶子发黄，没有经过清洗，被直接堆在挖好的土坑里。坑里有树枝、田螺、羽毛，甚至工人丢进来的烟蒂，但这些杂质在酸菜被打碎后并看不出来。康师傅、统一方便面都有中招。

6. 市面上的红薯粉条多为以次充好的复合粉。

这些假粉主要的成分是木薯粉，还混入了玉米淀粉，而且生产环境恶劣，卫生没有保障。

7. 电线电缆生产公司偷工减料，减少铜线根数、降低电线电缆绝缘外皮耐热标准，导致电线容易熔断燃烧，给我们的日常生活带来危险。

8. 无资质医美培训班导致惨剧。

玻尿酸注入血管里造成患者大面积脑梗、左眼失明，整鼻子造成面部毁容，所谓的整形医生只是在公寓楼里接受短暂不正规培训就大量上岗，号称自己是专业人士。

以上来源｜央视315晚会

要说这次晚会中让人印象最深刻的案例，应该就是老坛酸菜的塌房了：所谓“老坛酸菜”，其实是“老坑酸菜”“毒坑酸菜”！

在地上挖个大坑，把脏兮兮不新鲜的青菜倒进去，再一股脑倒进水和盐，盖上土，三个月之后就做成了；

从坑里捞酸菜的时候，人们穿着鞋或光着脚直接踩在酸菜上，抽完的烟头也随便扔进酸菜里；

到了工厂里也不省心。随便过过水就算洗了、往小包装里加不明液体、可劲儿加防腐剂……

老坑酸菜经常出现在方便面菜包里｜央视315晚会

这老坛酸菜，不，“毒坑酸菜”，还能吃吗？

全程避开生产规范

这次315晚会曝光的“土坑酸菜”，最大的问题就是酸菜的制作全程，都不符合规范。

为了让大家吃到安全的食物，生产任何一种食品都有相应的规范，必须按规范来操作。比如在收原料这个步骤，原料需要达到什么样的安全标准、菌落数量是否合规，这些都是最基本的要求。他们显然没有达到。

土坑里的酸菜丨央视315晚会

到了制作食物的车间里，对车间的卫生条件也是有要求的。抛去理性的检测不谈，光从大家恶心反胃的反应上来看，“土坑酸菜”的诞生过程怕是没有一点合格的。

酸菜的“生产车间”丨央视315晚会

当“毒坑酸菜”吃下肚

我们来谈谈大家最关心的问题：吃了这样的“土坑酸菜”，会对健康造成什么样的危害？

首先，是酸菜里的杂质污染。晚会中提到，“土坑酸菜”里可能混入了树叶、田螺，甚至还混入了烟头这类生活中的垃圾。这点自不必说，树叶、烟头根本不是食物，没人会吃，还可能有细菌、重金属等有毒有害物质。

其次，发酵“老坛酸菜”的土坑，本身就可能是个“毒坑”。土壤污染的情况在我国并不少见，排放污水、燃烧垃圾、不合规使用的农药化肥、空气中沉下来的污染物，都会成为土壤的污染源。我们会看到一些新闻，说受污染的土地中种出了不利于健康的农作物，就是土壤污染的表现。如果在这样的土坑中发酵酸菜，还一埋就是三个月，土壤中的重金属、多氯联苯、多环芳烃类等污染物就有趁虚而入、再被消费者吃下肚子的可能性。

埋酸菜的土坑丨央视315晚会

我要安全又好吃的酸菜！

生活中不能没有鲜爽可口的酸菜，那要怎么才能饱口福的同时，不伤害自己的身体呢？

第一，和选购其他食品差不多，要购买安全合格的酸菜，还是得尽量去正规的平台，比如大型超市、正规农贸市场。这些场所对食品安全的把控，怎么也要比路边小贩称重零售的严格。

第二，到了这些购物场所之后，记得挑选大品牌的酸菜——大品牌为了自己的名誉、为了规避经济风险，还是会把产品做得比较好的。当然，这次也有大品牌翻车了，品牌一定要自律啊！

第三，买酸菜的时候，一定要注意一下酸菜的包装——最起码得是完好的！如果是塑料袋包装的酸菜，包装胀气就别买了。买回家打开后要是闻到不属于酸菜的味道，我也劝你不要吃。异味往往是杂菌污染的标志。

不要迷信“土法食物”

展开说说吧。“土坑酸菜”其实也是一种“土法酸菜”。在没有现代化设备、没有卫生常识的时候，人们也常常吃“土坑酸菜”，还会光脚去青菜上面踩，好让脚上的乳酸菌去做发酵的工作。这些在过去都是常规操作，没啥恶心不恶心的，只是现在我们有条件吃更健康的酸菜了，就实在没必要迷恋“土法酸菜”这一口了。

类似的“土法食物”还有不少。

小作坊生产的“土法榨油”，听上去醇香无比，实际上油料作物（尤其是花生、玉米）很容易被黄曲霉素污染。这种霉菌污染并不容易被人用肉眼识别出来，危害却非常大：它是一级致癌物，尤其易导致肝癌；短期大量摄入，也有导致急性肝损伤的可能性。

海南省一家榨油作坊，因生产的花生油中黄曲霉素超标而被叫停整改丨南海网

自制的“土法臭豆腐”则有带来肉毒毒素的风险。这是一种剧毒物质，中毒死亡率高达20%到40%！此外，肉毒毒素中毒的源头常常还有家庭自制的豆瓣酱、甜面酱、腌鱼、腊肠、火腿等。

前两年轰动的“酸汤子事件”，也是“土法食物”引起的悲剧。黑龙江的一家人吃传统发酵食物酸汤子，导致米酵菌酸中毒，最后9人不幸死亡。

总归一句话：“土法食物”尽管听着淳朴诗意，但既然大家都生活在21世纪了，还是享受现代科技带来的健康吧。

作者：阮光锋、李小葵、翻翻、小毛巾

编辑：李小葵、麦麦、luna

本文来自果壳，未经授权不得转载.

如有需要请联系sns@guokr.com

关键词： 土壤污染 的可能性

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