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两根雪糕45？你曾为哪个雪糕咬牙买单过？

来源：科普中国

如今到便利店随便抄起一根雪糕，价格可能都是10元左右，甚至更贵。

某抖音视频里，一男子随手拿两支雪糕，结账时就是36元，如果回去换两支新的，结账时变成了45元.......

图片来自抖音（的一个段子手拍的段子）

这也引得蝌蚪君十分好奇，什么雪糕22.5元一支？好吃吗，值得吗？

回想以前的夏天，虽然不及现在雪糕有这么多花样，但是胜在便宜，如今雪糕的款式越来多，但价格却蹭蹭往上涨，不少网友纷纷表示，即使经常吃的巧乐兹、小布丁也都是越来越贵。难怪大家各种花式吐槽：

编辑室的吐槽

甚至有网友很贴心地总结出2022年各种雪糕价格表，告诫大家赶快收藏，下次买雪糕的时候看看，就不会被价格惊到了。

图片来自小红书

对于消费者能接受的雪糕价格，艾瑞网2021年的《雪糕行业数据分析》显示，大部分网民接受雪糕的价格在10元以下的，其中5-10元占比最高，达到37.8%；3-5元占比31.8%；1-3元占比12.2%。而接受30元以上的消费者较少，其中30-50元的只有0.5%，50元以上的有0.2%。

价格影响消费选择，但一款雪糕能否得到消费者的心，味道才是关键。

白皮书统计了一个5806人的样本，发现96.6%的人喜欢雪糕的原因是味道/口感好，47.1%人关注价格便宜与否，30.7%的人倾向于用料好。

关于雪糕口味，超过六成的人选择了香香软软的牛奶味，还有超过四成消费者偏爱巧克力味，其余的是坚果豆类、茶类、水果类、咖啡类、香料香草类……

图源：《中国雪糕消费白皮书》

而总有一些人喜欢尝试小众口味，其中收获喜爱最多的是咸蛋黄味，其次是海盐味。

图源：《中国雪糕消费白皮书》

通过网友提供和主动搜集，我们还找到了各种各样奇葩味道的雪糕，真是大开眼界。

比如熟食界的：猪脚米线雪糕、北京刷羊肉冰激凌、螺狮粉味冰激凌、酱油捞饭冰激凌。

香辣界的：油泼辣子冰激凌、辣椒桑葚巧克力味雪糕、藤椒巧克力味雪糕。

调料界的：芥末味雪糕、老陈醋冰激凌、芝麻酱雪糕、八角味雪糕、酱油味雪糕。

奇葩口味雪糕调查中：11.2%的人表示难吃，生理或心理上产生排斥；46.2%的人表示不太好吃，不会有下一次；只有16.4%的人感觉口味新鲜、好吃上头。

图源：《中国雪糕消费白皮书》

在口味上选择上多数人还是喜欢经典口味，当然尝试奇葩口味的人们还是图新鲜。

用料很大程度决定了雪糕的品质。不过普通人只知道看包装上的宣传，一不小心就踩了坑。

一般来说，乳制品都是最关键的原料。乳脂赋予雪糕浓郁的香味，它在配料表中越靠前，用料就更好。

浪潮工作室在不久前就选用了2022年线下线上最热门的16款雪糕（价格在4.98-39元不等），进行了配料对比：

发现网红X拉拉拧巴香蕉牛奶口味冰淇淋，配料排名第一的是“饮用水”，乳制品排在第7位后。

而X薛高配料前两位的是牛奶和稀奶油，最贵的X根达斯配料表第一的是稀奶油，也算不糊弄。三款相对来说，X薛高的用料最实在。

我们知道乳制品的添加量与蛋白质指标密切相关，对比16款选品雪糕的实测蛋白和配料表中的标称蛋白，发现16款选品的数据基本吻合，其中X根达斯以及网红款的实测值比标称值要低，而X薛高的实测蛋白要高于标测。

无论实测还是标测，X薛高的蛋白质都比其他选品高不少，用料最为扎实。（只是数据对比，不打广告）

图片来自：浪潮工作室

除蛋白质外，雪糕中另一个需要关注的指标是脂肪（含量在7%-16%）。

至于大家关注的反式脂肪酸当然出自脂肪，科学认为，反式脂肪酸对人体危害很大，容易形成血栓，影响发育、生育，降低记忆，更容易使人发胖，世界各国对它都是严格控制。

反式脂肪酸有天然和人造两种。天然反式脂肪酸在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在，对人体无害；人造反式脂肪酸来源于部分氢化的植物油，对人危害较大的就是这部分。

《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克，可以标为反式脂肪酸含量为0。

划重点：即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0，也并不代表不含反式脂肪酸。

为避免反式脂肪酸的“隐形”积累，我们并不推荐含有反式脂肪酸（含代可可脂、植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油氢化植物油、香精等）的雪糕，可以从营养成分表中看是否有标注。

另外，如果追求品质，最好优先选择在配料表中牛奶/生牛乳、稀奶油靠前，而不是糖、植物油靠前的雪糕。

雪糕作为一个获取多巴胺的休闲食品，吃它的目的不是为了瘦身，如果在好吃之余，能够健康一点，那就最好不过了。

END

审核：王桂真，国家一级公共营养师。

蝌蚪五线谱原创文章，转载注明来源

责编/小西途说

关键词： 反式脂肪酸 巧克力味

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