全球即时看！科学来解惑 | 高糖高脂吃不得？搞清这5件事安心吃月饼

2022-09-14 10:10:16 来源：科普中国

秋高气爽的日子里，我们再次喜迎中秋佳节。农历八月十五，这不仅是个阖家团圆的好日子，也是月饼爱好者们盼望已久的节日。其实，无论好不好这一口，到了中秋前后，家家户户总要备上一些月饼，招待亲友，或是一家人在一起和美地品尝。不过选购月饼可不轻松，市面上越来越繁多的月饼种类搞得人“头晕转向”，特别是对于减肥人群和糖友们，总是在“吃”与“不吃”之间犹豫不决。如何健康吃月饼？记住这 5 件事，就能买的放心、吃的安心！

(资料图片仅供参考)

如何挑选健康月饼？

学会辨认热量、糖分和钠含量 ‍

月饼好吃，但不是人人吃得下，为啥？很多朋友心里都会有一根弦：“月饼热量太高了，吃了会胖”。其实这个担心，是有道理的。

买月饼的时候大家关心最多的莫过于 3 件事：热量高不高？糖含量高不高？吃起来咸不咸？要想找到这三个问题的答案其实很简单，只需要在购买月饼的时候看看营养成分表即可。

“纯手工月饼”更健康？

没保障风险高‍

无糖月饼可以放心吃？

小心被“幌子”骗

还有一些月饼中虽然没有添加糖，但是却添加了糖醇类的代糖，比如麦芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量较高，吃了会出现腹泻。因为糖醇不被小肠吸收，在大肠里会增加肠道里的渗透压，导致肠道周围的水进入肠道中，从而出现腹泻。另外，有些人可能对糖醇会存在食物不耐受的情况，吃了也会腹泻。比如某一年某网站给大 V 发月饼，陆续有大 V 反馈试吃后化身为了喷射战士腹泻拉肚子。随后该网站便发了一篇致歉信，给了大家一个交代。因此，美国等一些国家会规定在糖醇类食品标签上要标明“过量可致缓泻”的字样来提醒大家，比如：甘露糖醇和麦芽糖醇为 20 克，山梨糖醇为 50 克，乳糖醇为 25 克。

有防腐剂的月饼会危害健康吗？

没有的才要小心！‍

一般来说，月饼因为水分含量低、同时又高糖高油，本身就可以起到一定的抑制微生物生长的作用，即便没有添加防腐剂也可以保存很久。以前就曾有一则热搜#月饼放 10 年不长毛不发霉#：市民周先生在老房子收拾出来 10 年前的月饼，一点都没坏，老人不舍得扔，就放在锅里加水煮，还吃了两口。不过，保存了这么久的月饼即便表面看起来没变化，安全起见，也不建议吃了哦！

当然，现在的月饼有的也会添加防腐剂，比如下图这款就添加了“山梨酸钾”。那么，添加了防腐剂的月饼吃了会不会对身体有害？

所以，只要是从正规渠道购买的月饼，并不用担心防腐剂的问题哦！

月饼怎么吃更健康？‍

普遍来说，高油、高糖、高热量的月饼，要想健康吃，做到以下3点即可：**① 控制吃的量：**就拿今年我自己家买的这款月饼来说，热量是 1757 KJ/ 100 克，也就是 420 kcal。注意这是 100 克的热量，也要看下包装袋上的规格，一般1块月饼的规格就是 100 克，不过也有 60 克的。

这款月饼吃一块就是 100 克，一整个吃下去也就妥妥的摄入了 420 kcal，而一小碗 100 克的米饭的热量大约是 116 kcal，所以这一块月饼的热量相当于 3 小碗米饭。所以，如果是需要控制体重的小伙伴，建议一餐吃 1/3 ~ 1/2 做主食即可。**② 最好安排在早餐：**高热量膳食明显比低热量膳食可以产生更强的饱腹感，把这种食物安排在早餐，还能减轻这一整天对甜食的欲望。并且有研究表明：早上多吃、晚上少吃的饮食调整，要比一天吃好几餐的方法更有利于控制血糖稳定。所以，对于月饼这种热量较高的食物，放在早上吃更合适。之所以推荐放在早上吃还有另一个优势，就是有足够多的时间去消耗月饼的热量！如果放在晚上吃，晚餐后人们往往容易犯懒，就容易导致热量堆积，增加发胖的风险。③ 搭配蔬果和蛋白：吃月饼的同时搭配丰富的新鲜蔬菜以及优质蛋白食物，更有利于控制餐后血糖。比如搭配 1 拳头的绿叶菜/1 个西红柿/1 根黄瓜+一个鸡蛋、一杯牛奶、1 拳头豆腐丝。

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关键词：麦芽糖醇山梨酸钾